Büffelmozzarella mit süsser Peperoncini-Marinade

Name: Büffelmozzarella mit süsser Peperoncini-Marinade auf warmem Antipasti-Kartoffel-Salat, dazu Rucola
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 180 g rote Peperoni; 80 g rote Zwiebel; 525 g Ofenkartoffeln; 4 g Knoblauchzehe; 220 g Zucchetti; 10 g Thymian; 125 g Büffelmozzarella; 15 g rote Peperoncini; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Weißweinessig; 10 ml mittelscharfer Senf; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 50 g Rucola; 12 g Balsamicocreme; 1 Esslöffel Honig; 4 g Gewürzmischung „Hello Patatas“

auf warmem Antipasti-Kartoffel-Salat, dazu Rucola

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!

Tags:

Ohne Weizen

•Vegetarisch

•Kalorien im Blick

Allergenen:

Milk

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

180 g

rote Peperoni

80 g

rote Zwiebel

525 g

Ofenkartoffeln

4 g

Knoblauchzehe

220 g

Zucchetti

10 g

Thymian

125 g

Büffelmozzarella

15 g

rote Peperoncini

10 ml

mittelscharfer Senf

50 g

Rucola

12 g

Balsamicocreme

4 g

Gewürzmischung „Hello Patatas“

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Olivenöl

1 Esslöffel

Öl

1 Teelöffel

Weißweinessig

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Honig

Nährwertangaben

Energie (kJ)2624 kJ

Energie (kcal)627 kcal

Fett32 g

davon gesättigt13 g

Kohlenhydrate62 g

davon Zucker18 g

Eiweiss20 g

Salz2 g

Kochutensilien

•großen Topf mit Deckel

•Backblech

•Grosse Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Ofenkartoffeln in ca. 2 cm Würfel schneiden. Peperoni halbieren, entkernen und in ca. 3 cm Stücke schneiden. Zucchetti längs halbieren und in ca. 1 cm Halbmonde schneiden. Zwiebel in fingerdicke Spalten schneiden.

Das gesamte Gemüse aus Schritt 1 auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Knoblauch dazu pressen, mit „Hello Patatas“, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im vorgeheizten Ofen 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Thymianblätter fein hacken. Peperoncini (Achtung: scharf!) längs halbieren, entkernen und fein hacken. In einer grossen Schüssel Senf, gehackten Thymian, 1 TL [2 TL] gehackte Peperoncini, 2 EL [4 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Honig* und 2 EL [4 EL] Wasser* miteinander zu einem glatten Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Mozzarella abgiessen und waagerecht halbieren.

In einer zweiten grossen Schüssel 1 EL [2 EL] von der Marinade und 1 TL [2 TL] Balsamicoessig* zu einem Dressing verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Rucola dazugeben, vorsichtig vermengen und beiseite stellen. Tipp: Mariniere den Salat erst ganz zum Schluss, dann bleibt er frischer.

Fertig gebackenes Gemüse in die grosse Schüssel zu der Marinade geben, darin schwenken und auf Teller verteilen. Mozzarella mittig darauf legen und mit Balsamicocreme toppen. Rucolasalat daneben anrichten. En Guete!