Couscous mit Dukkah-Gemüse

Name: Couscous mit Dukkah-Gemüse dazu Hirtenkäse und Joghurtdip
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 150 g Couscous; 180 g Peperoni multicolor; 220 g Zucchetti; 200 g Rüebli; 200 g Tomaten; 100 g Hirtenkäse leicht; 75 g Naturjoghurt aus Saland; 80 g rote Zwiebel; 4 g Knoblauchzehe; 90 g Zitrone, gewachst; 10 g Petersilie, glatt; 2 g Gewürzmischung „Hello Dukkah“; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; 250 ml Wasser; 3 Esslöffel Öl

dazu Hirtenkäse und Joghurtdip

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss.

Tags:

Thermomix

•Viel Gemüse

•Kalorien im Blick

•Vegetarisch

Allergenen:

Hvede

•Milk

•Sesamzaad

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Couscous

180 g

Peperoni multicolor

220 g

Zucchetti

200 g

Rüebli

200 g

Tomaten

100 g

Hirtenkäse leicht

75 g

Naturjoghurt aus Saland

80 g

rote Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

90 g

Zitrone, gewachst

10 g

Petersilie, glatt

2 g

Gewürzmischung „Hello Dukkah“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

250 ml

Wasser

3 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2597 kJ

Energie (kcal)621 kcal

Fett19.9 g

davon gesättigt6.2 g

Kohlenhydrate78.9 g

davon Zucker25 g

Ballaststoffe12.3 g

Eiweiss27.4 g

Salz1.8 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Thermomix

•Kleine Schale

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Petersilienblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Couscous in eine grosse Schüssel geben und Gemüse vorbereiten.

250 g [500 g] Wasser und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* in den Mixtopf zugeben und 3 Min. [5 Min.]/100 °C/Stufe 1 kochen.

Währenddessen Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.

Rüebli schälen und schräg in ca. 0.5 cm Scheiben schneiden.

Heiße Bouillon über den Couscous giessen, abgedeckt quellen lassen und mit dem Rezept fortfahren.

15 g [30 g] Öl*, Rüeblischeiben, Peperonistreifen, „Hello Dukkah“, in den Mixtopf zugeben und 18 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen Tomaten halbieren und in 1 cm Würfel schneiden.

Zitrone in 4 [8] Spalten schneiden und mit dem Rezept fortfahren.

1 [2] Zitronenspalte in eine grosse Schüssel pressen und mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* verrühren. Tomaten hineingeben und marinieren.

Joghurt in einer weiteren kleinen Schüssel mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Enden der Zucchetti abschneiden, Zucchetti längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erwärmen und Zucchettihalbmonde darin goldbraun braten.

Rühraufsatz aus dem Mixtopf entfernen (Achtung: heiss!).

Gemüse aus dem Mixtopf in die Bratpfanne zugeben, mischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Couscous mit einer Gabel ein wenig auflockern, zwei Drittel der zerkleinerten Petersilie untermischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Couscous auf Teller verteilen. Gemüse darauf anrichten. Hirtenkäse mit den Händen grob darüber zerbröseln und mit Tomatensalat toppen. Restliche Petersilie darüberstreuen und mit Joghurtdip geniessen.

En Guete!