Creamy Chimichurri Loaded Chips!
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Creamy Chimichurri Loaded Chips!

Creamy Chimichurri Loaded Chips!

mit veganen BBQ-Strips und Rüebli-Slaw

Frisch, würzig und aromatisch: Chimichurri darf auf keinem argentinischen Grillfest fehlen. Es nur zu Steak zu essen, ist viel zu schade, darum verfeinern wir gerne auch andere Gerichte mit dieser Wundersauce. Ein kleiner Tipp: Am besten schmeckt Chimichurri, wenn Du es vorbereitest und ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lässt.

Tags:
Ohne Milchprodukte
Vegan
Allergenen:
Weizen
Gerste
Sellerie
Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten
Arbeitszeit45 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

800 g

vorw. festk. Kartoffeln

10 g

Koriander

15 g

rote Peperoncini

75 g

Limette, ungewachst

4 g

Knoblauchzehe

100 g

vegane Mayonnaise

200 g

veganer Burger Patty

(Beinhaltet Weizen, Gerste.)

80 g

rote Zwiebel

200 g

Rüebli

1 Stück

Salatherz (Romana)

20 ml

BBQ-Sauce

(Beinhaltet Sellerie, Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

5 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

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Nährwertangaben

Energie (kJ)4330 kJ
Energie (kcal)1035 kcal
Fett62 g
davon gesättigt16 g
Kohlenhydrate85 g
davon Zucker19 g
Eiweiss28 g
Salz2 g

Kochutensilien

Backblech
Reibe
Schüssel
Grosse Schüssel
Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Kartoffeln backen
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffel in 0.5 cm dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit 1 EL [2 EL] Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Kartoffelscheiben für 25 – 30 Min. im Ofen backen, bis sie aussen knusprig sind. Tipp: Nutze für 3 und 4 Personen 2 Backbleche.

Kleine Vorbereitung
2

Währenddessen Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Die Hälfte der Zwiebel für die letzten 15 Min. der Kartoffel-Backzeit mit auf dem Backblech im Ofen geben.
Knoblauch abziehen. Limette heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] der Schale abreiben. Limette vierteln.

Für die Chimichurri-Mayo
3

Korianderblätter fein hacken. Peperoncini (Achtung: scharf!) halbieren, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. In einer kleinen Schüssel 50 g [100 g] vegane Mayonnaise zusammen mit den gehackten Kräutern, Peperoncini, Limettenabrieb, dem Saft von 1 [2] Limettenviertel und 2 EL [4 EL] Öl* vermengen. Knoblauch dazupressen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker* abschmecken.

Für den Rüeblislaw
4

In einer grossen Schüssel 50 g [100 g] vegane Mayonnaise zusammen mit den Saft von 1 [2] Limettenviertel, 1 EL [2 EL] Öl, Salz und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Rüebli schälen und grob in die grosse Schüssel raspeln. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und in 1 cm breite Streifen schneiden und ebenfalls in die grosse Schüssel geben. Veganes Burgerpatty in 0.5 cm dünne Streifen schneiden.

Veganes Patty anbraten
5

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und darin den veganen Burger Patty und die restlichen Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze für 4 – 6 Min. anbraten. BBQ-Sauce hinzugeben und für 1 weitere Min. anbraten. Geröstete Zwiebelstreifen in die Schüssel mit dem Dressing geben und alles gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Kartoffelscheiben auf Teller verteilen, mit den veganen Patty- und Zwiebelstreifen toppen und die Chimichurri-Mayonnaise darüber verteilen. Rüeblislaw daneben anrichten und geniessen. En Guete!