Frisch, würzig und aromatisch: Chimichurri darf auf keinem argentinischen Grillfest fehlen. Es nur zu Steak zu essen, ist viel zu schade, darum verfeinern wir gerne auch andere Gerichte mit dieser Wundersauce. Ein kleiner Tipp: Am besten schmeckt Chimichurri, wenn Du es vorbereitest und ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lässt.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
800 g
vorw. festk. Kartoffeln
10 g
Koriander
15 g
rote Peperoncini
75 g
Limette, ungewachst
4 g
Knoblauchzehe
100 g
vegane Mayonnaise
200 g
veganer Burger Patty
(Beinhaltet Weizen, Gerste.)
80 g
rote Zwiebel
200 g
Rüebli
1 Stück
Salatherz (Romana)
20 ml
BBQ-Sauce
(Beinhaltet Sellerie, Senf.)
5 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffel in 0.5 cm dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit 1 EL [2 EL] Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Kartoffelscheiben für 25 – 30 Min. im Ofen backen, bis sie aussen knusprig sind. Tipp: Nutze für 3 und 4 Personen 2 Backbleche.
Währenddessen Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden.
Die Hälfte der Zwiebel für die letzten 15 Min. der Kartoffel-Backzeit mit auf dem Backblech im Ofen geben.
Knoblauch abziehen.
Limette heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] der Schale abreiben.
Limette vierteln.
Korianderblätter fein hacken. Peperoncini (Achtung: scharf!) halbieren, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. In einer kleinen Schüssel 50 g [100 g] vegane Mayonnaise zusammen mit den gehackten Kräutern, Peperoncini, Limettenabrieb, dem Saft von 1 [2] Limettenviertel und 2 EL [4 EL] Öl* vermengen. Knoblauch dazupressen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker* abschmecken.
In einer grossen Schüssel 50 g [100 g] vegane Mayonnaise zusammen mit den Saft von 1 [2] Limettenviertel, 1 EL [2 EL] Öl, Salz und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Rüebli schälen und grob in die grosse Schüssel raspeln. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und in 1 cm breite Streifen schneiden und ebenfalls in die grosse Schüssel geben. Veganes Burgerpatty in 0.5 cm dünne Streifen schneiden.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und darin den veganen Burger Patty und die restlichen Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze für 4 – 6 Min. anbraten. BBQ-Sauce hinzugeben und für 1 weitere Min. anbraten. Geröstete Zwiebelstreifen in die Schüssel mit dem Dressing geben und alles gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffelscheiben auf Teller verteilen, mit den veganen Patty- und Zwiebelstreifen toppen und die Chimichurri-Mayonnaise darüber verteilen. Rüeblislaw daneben anrichten und geniessen. En Guete!