Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
248 g
Weizentortillas
(Beinhaltet Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
380 g
schwarze Bohnen
125 g
Cherry-Tomaten
100 g
Zwiebel
8 g
Knoblauchzehe
3 g
Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“
(Beinhaltet Senf.)
2 g
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
250 ml
Soja-Kochcrème
(Beinhaltet Soja.)
144 g
Avocado
30 g
Jalapeño
75 g
Limette
100 g
Radiesli
180 g
Peperoni, gelb
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Schwarze Bohnen in ein Sieb abtropfen und so lange abspülen, bis das Wasser klar hindurchfliesst. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwiebel abziehen und ebenfalls fein hacken. Cherry-Tomaten vierteln. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperoni in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, darin gehackte Zwiebel und die Hälfte des gehackten Knoblauchs für ca. 2 Min. farblos anschwitzen. Cherry-Tomaten, Peperoni, Bohnen, Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“ und die Hälfte der Gewürzmischung „Hello Fiesta“ hinzufügen und weitere 2 – 3 Min. anschwitzen. Mit der Hälfte der Soja Kochcrème ablöschen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tortilla-Wraps mit der Bohnenmischung füllen und zusammenrollen. Röllchen eng nebeneinander in eine Auflaufform legen. Enchiladas für 10 – 15 Min. im Backofen backen, bis die Tortillas etwas gebräunt sind.
Währenddessen Limette vierteln. Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in ein hohes Rührgefäss geben. Restlichen Knoblauch nach Geschmack hinzufügen. Restliche Soja Kochcrème und Rest der Gewürzmischung „Hello Fiesta“ hinzufügen. Saft einer Limettenspalte und 2 EL [4 EL] Wasser* dazu geben, salzen*, pfeffern* und mit einem Stabmixer zu einer glatten Sauce pürieren.
Jalapeño halbieren, Kerngehäuse entfernen und fein hacken (Achtung scharf!). Radiesli grob in eine kleine Schüssel raspeln. Gehackte Jalapeño, Saft einer Limettenspalte, 1 Prise Zucker* und Salz* hinzufügen und vermengen.
Enchiladas portionieren und auf Teller verteilen. Mit Avocadocrème und Radiesli-Salsa toppen und geniessen. En Guete!