Fettucine mit Trüffelöl & Baby-Kräuterseitlingen

Name: Fettucine mit Trüffelöl & Baby-Kräuterseitlingen dazu Champignons und Haselnuss-Kräuter-Topping
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 270 g Fettuccine; 300 g Champignons; 10 g Petersilie, glatt; 4 g Knoblauchzehe; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 150 g Halbrahm aus Saland; 8 ml Trüffelöl; Haselnusskerne, geröstet, ganz; 150 ml Wasser; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Olivenöl; 6 g Gemüsebouillonpulver; nach Geschmack Pfeffer

dazu Champignons und Haselnuss-Kräuter-Topping

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Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind wie die Küche in Italien selbst!

Tags:

Vegetarisch

•Schnell

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide

•Weizen

•Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schalenfrüchte

•Haselnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit10 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Fettuccine

300 g

Champignons

10 g

Petersilie, glatt

4 g

Knoblauchzehe

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

150 g

Halbrahm aus Saland

8 ml

Trüffelöl

Haselnusskerne, geröstet, ganz

Was Du zu Hause haben solltest

150 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Olivenöl

6 g

Gemüsebouillonpulver

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3450 kJ

Energie (kcal)825 kcal

Fett31.4 g

davon gesättigt11.9 g

Kohlenhydrate100.4 g

davon Zucker7.3 g

Ballaststoffe7.6 g

Eiweiss33.2 g

Salz0.6 g

Kochutensilien

•Grosser Topf

•Hohes Rührgefäß

•Kleine Schale

•Grosse Bratpfanne

•Sieb

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Einen grossen Topf mit dem heissen Wasser* füllen, das Wasser salzen* und zum Kochen bringen. Fettuccine darin ca. 12 Min. bissfest, je nach Vorliebe, garen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einem hohen Rührgefäss 150 ml [300 ml] Wasser* mit dem 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver* verrühren.

Austernpilze in ca. 1 cm breite Streifen zupfen.

Kräuterseitlinge je nach Grösse vierteln oder halbieren.

Knoblauch abziehen und fein hacken.

Haselnüsse hacken.

Blätter von der Petersilie abzupfen und fein hacken.

In einer grossen Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe Haselnüsse mit der Hälfte der gehackten Petersilie und eine Prise Salz* ca. 3 Min. anrösten. Fertige Nüsse aus der Bratpfanne nehmen und in eine kleine Schüssel füllen. Bratpfanne auswischen.

In derselben grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Pilze hinzufügen und 3 – 4 Min. scharf anbraten, bis diese anfangen zu bräunen.

Pilze kurz umrühren, gehackten Knoblauch hinzugeben und weitere 2 Min. anschwitzen.

Mit Halbrahm ablöschen, vorbereitete Gemüsebouillon hineinrühren und alles 1 – 2 Min. einköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Pasta nach der Garzeit in ein Sieb abgiessen, dann mit in die Bratpfanne geben.

Zusammen mit der restlichen Petersilie und geriebenem Hartkäse unter die Pilze rühren.

Pasta auf Tellern verteilen, mit Haselnuss-Petersilie-Mix bestreuen und Trüffelöl nach Belieben darüber träufeln.

En Guete!

Tipp: Trüffelöl hat einen besonderen Geschmack. Falls Du diese Zutat noch nicht kennst, probiere sie lieber erst einmal aus und wenn es nicht Dein Geschmack ist, kannst Du stattdessen 1 EL [2 EL] Olivenöl* darüber träufeln.