Flautas! Knusprige Tortillarollen
mit Avocado-Tomaten-Salsa
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
Weizentortillas
(Beinhaltet Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
144 g
Avocado
390 g
Kidneybohnen
180 g
Peperoni multicolor
50 g
Reibkäse aus Saland
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
75 g
Limette
100 g
Crème fraîche Light aus Saland
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
25 g
Frühlingszwiebel
15 g
rote Peperoncini
200 g
Tomaten
4 g
Knoblauchzehe
4 g
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
50 ml
Wasser
1 Teelöffel
Zucker
4 g
Gemüsebouillonpulver
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Peperoncini halbieren (Achtung: scharf!), entkernen und Peperoncinihälften in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in 1 cm breite Streifen schneiden.
15 g [20 g] Öl*, weisse Frühlingszwiebelringe, Peperonistreifen, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und „Hello Fiesta“ in den Mixtopf geben und 11 Min. [13 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Bohnen durch den Gareinsatz abgiessen und mit kaltem Wasser spülen. Limette heiss abwaschen und Limettenschale abraffeln. Limette halbieren und eine Hälfte in eine kleine Schüssel auspressen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden.
Tomaten halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Tomate und Peperoncini (nach Geschmack) zum Limettensaft geben und mit 1 TL [2 TL] Zucker*, etwas Salz* und Pfeffer* verrühren und marinieren. Für den Dip: Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und fein würfeln. Avocadowürfel in einer kleinen Schüssel mit Salz*, Pfeffer* und etwas Limettensaft abschmecken.
2 EL [4 EL] Crème fraîche Light abfüllen und beiseitestellen. Restliche Crème fraîche Light mit 1 TL [2 TL] Limettenschale vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Nach der Dünstzeit Bohnen in den Mixtopf zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 erwärmen. Anschliessend überschüssige Flüssigkeit vom Bohnen-Peperoni-Mix durch den Gareinsatz abgiessen und Bohnen-Mix in eine Schüssel umfüllen. 2 EL [4 EL] Crème fraîche Light in die Schüssel zugeben, unterrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Zuerst 4 Tortilla-Wraps mit der Bohnenmischung und etwas geriebenem Käse füllen und zusammenrollen. 1 EL [2 EL] Öl* in einer grossen Bratpfanne erhitzen und die Flautas mit der Naht nach unten in die Bratpfanne legen und dann rundherum für 4 – 6 Min. knusprig anbraten. Diesen Vorgang mit den restlichen Wraps wiederholen.
Nach Wunsch Saft der Tomatensalsa abgiessen. Flautas mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen und auf Teller verteilen. Flautas mit scharfer Tomatensalsa, Avocadowürfel, Crème fraîche Light und Limettenspalten geniessen. En Guete!