Schweinsnierstück mit Butterbohnen

In einem Messbecher 150 ml [300 ml] Wasser*, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver*, Maisstärke, Aprikosenchutney, Aprikosenkonfitüre und Sriracha verrühren.

In einer grossen Bratpfanne Mandelblättchen ca. 2 Min hellbraun rösten, anschliessend aus der Bratpfanne nehmen und beiseite stellen.

Knoblauch abziehen.

Schweinsnierstücke von beiden Seiten salzen* und pfeffern*.

In der grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und darin Schweinsnierstücke bei mittlerer Hitze je Seite ca. 2 – 4 Min. braten, bis diese in der Mitte nur noch ganz leicht rosa sind.

In der letzten Minute Knoblauch dazupressen. Schweinsnierstücke kurz aus der Bratpfanne nehmen.

Vorbereitete Sauce im Messbecher noch einmal durchrühren und Bratpfanneninhalt damit ablöschen. Sauce unter Rühren ca. 4 Min. köcheln lassen, bis diese etwas reduziert und dickflüssig ist.

1 TL [2 TL] Butter* einrühren und die Sauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Schweinsnierstücke zu der Sauce geben und einmal kurz aufkochen lassen, sodass die Schweinsnierstücke wieder warm sind.