Gefüllter Portobello auf Blumenkohlpüree

Kartoffel schälen, in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden und in den Gareinsatz geben. Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Blumenkohl in mundgerechte Röschen aufteilen. Blumenkohlstrunk klein schneiden. Blumenkohl und Strunkstücke in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschliessen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen fortfahren.

Stiele der Portobellopilze abschneiden, grob würfeln und unter den Frischkäse rühren. Pilze rundherum mit 1 EL [2 EL] Öl* einreiben und mit Salz* und Pfeffer* bestreuen. Frischkäsemasse in die Öffnungen streichen und die Pilze mit der Öffnung nach oben in eine Auflaufform legen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und im Ofen ca. 15 Min. backen. Herausnehmen und 3 – 5 Min. ruhen lassen. Währenddessen Cherry-Tomaten halbieren und fortfahren.

Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. 0.5 EL [1 EL] Öl* in einer grossen Bratpfanne erhitzen, Zwiebelstreifen darin 4 – 5 Min. braten, bis sie braun und etwas knusprig sind, dann herausnehmen. In der Bratpfanne erneut 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen und die Cherry-Tomaten darin 3 – 4 Min. erhitzen, bis sie etwas weich werden. Balsamico-Crème, 50 ml [100 ml] Wasser* und 0.5 EL [1 EL] Butter* unterrühren, mit Salz* und Pfeffer* würzen und ca. 1 Min. einköcheln lassen.

Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Kartoffeln, Blumenkohl, restlichen Hartkäse, „Hello Muskat“, 0.5 EL [1 EL] Butter*, einen Schluck Garflüssigkeit*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 pürieren. Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3.5.