Gelbes Kokoscurry mit Bohnen & Champignons
auf Jasminreis, getoppt mit Peperoncini
Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
Buschbohnen
150 g
braune Champignons
7.5 g
rote Peperoncini
150 g
Jasminreis
200 g
Rüebli
250 ml
Kokosmilch
37.5 g
Limette, ungewachst
50 g
gelbe Currypaste
(Beinhaltet Senf.)
4 g
Knoblauchzehe
10 g
Koriander
2 g
Gewürzmischung „Hello Curry“
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
300 ml
Wasser
½ Esslöffel
Öl
4 g
Gemüsebouillonpulver
Nährwertangaben
Zubereitung
Jasminreis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen und 1.5 TL Salz* und 1200 g Wasser* zugeben.
Rüebli schälen, halbieren, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf eine Seite des Varoma-Behälters legen. Enden der Bohnen abschneiden, Bohnen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und auf der anderen Seite des Varoma-Behälters verteilen. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschliessen, aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Peperoncini längs halbieren und entkernen (Achtung: scharf!). Den Grossteil der Peperoncini in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, für die Dekoration ein paar Peperonciniringe schneiden und beiseitelegen. Champignons vierteln. Koriander grob hacken. Limette halbieren und in Spalten schneiden.
Nach der Varoma-Garzeit den Varoma abnehmen und den Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Beides beiseitestellen und warmhalten. Mixtopf leeren. Knoblauch und Peperoncinistücke in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Kokosmilch, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Currypaste (Achtung: scharf!), „Hello Curry“ zugeben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen. Champignons und Gemüse aus dem Varoma in den Mixtopf zugeben und 7 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 fertig garen. Curry mit etwas Limettensaft und Salz* und Pfeffer*abschmecken.
Reis mit einer Gabel auflockern, auf Teller verteilen und Curry darauf anrichten. Mit Koriander und Peperoncinistreifen (Achtung: scharf!) bestreuen und geniessen. En Guete!