Gnocchi mit Randen und Speck
cremigem Spinat und Meerrettich
Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag lecker zu entspannen. Mit Gnocchi ist so der Feierabend gerettet. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
1 Stück
Eschalotte
75 g
Speck
400 g
frische Gnocchi
(BeinhaltetEi, Gluten)100 g
Crème fraîche
(BeinhaltetLaktose)250 g
vorgegarte Randen
100 g
braune Champignons
50 g
Babyspinat
10 g
Meerrettich
Was Du zu Hause haben solltest
4 g
Gemüsebouillon
1 Esslöffel
Öl*
50 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz*
nach Geschmack
Pfeffer*
(kann Spuren von Allergenen enthalten)Rote Bete auspacken, Saft in ein hohes Rührgefäß abgießen und Rote Bete in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Bacon in 1 cm breite Streifen schneiden. Mitgelieferte Gemüsebrühe und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* zum Rote-Bete-Saft in das hohe Rührgefäß geben. Champignons vierteln. Schalotten abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Gnocchi und Baconstreifen darin 6 – 8 Min. anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen, in eine große Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne Rote-Bete-Würfel, Champignonviertel und Zwiebelstreifen ca. 3 Min. anbraten. Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Rote-Bete-Gemüsebrühe ablöschen und offen für 6 – 7 Min. kochen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
Crème fraîche in die Pfanne geben, gut umrühren und 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist. Währenddessen Meerrettich schälen und fein reiben.
Gebratene Gnocchi in die Soße geben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kurz vor dem Anrichten portionsweise Babyspinat zufügen und Spinat leicht zusammenfallen lassen. Gnocchi auf Teller verteilen und nach Belieben mit geriebenem Meerrettich bestreuen.
Guten Appetit!