Gnocchipfanne mit Antipasti-Gemüse
Balsamico-Pilzen und Rucola
Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind wie die Küche in Italien selbst!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
frische Gnocchi
(Beinhaltet Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
50 g
Rucola
100 g
braune Champignons
80 g
rote Zwiebel
450 g
Aubergine
12 ml
Balsamicocreme
(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)
2 g
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
10 g
Sonnenblumenkerne
50 g
Tomatenpesto
(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Balsamico-Essig
(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)
3 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Olivenöl
50 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Enden der Aubergine abschneiden, längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Zwiebel abziehen und in fingerdicke Spalten schneiden.
Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [2 EL] Öl, Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“ und etwas Salz und Pfeffer* vermengen. Alles zusammen für 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse gar ist.
Champignons je nach Grösse halbieren oder vierteln. In einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Öl erhitzen, Champignons hinzufügen und für 2 – 3 Min. anschwitzen. Mit dem 1 EL [2 EL] Balsamico-Essig ablöschen und für weitere 1 – 2 Min. anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
In einer grossen Bratpfanne ohne Zugabe von Fett die Sonnenblumenkerne für ca. 1 Min. anrösten, bis sie fein duften. Sonnenblumenkerne in einer kleinen Schüssel beiseite stellen und in derselben Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Gnocchi darin unter gelegentlichem Rühren für 8 – 9 Min. anbraten.
Wenn die Gnocchi gar sind, das Ofengemüse hinzufügen und alles mit Tomatenpesto und 50 ml [100 ml] Wasser ablöschen. Gut verrühren und eine weitere Minute anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer grossen Schüssel Balsamico-Crème und 1 EL [2 EL] Olivenöl verrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vom Anrichten den Rucola zu dem Dressing in die Schüssel geben und marinieren lassen. Die Gnocchi-Pfanne auf Teller verteilen, den Rucola darauf anrichten und mit den Balsamico-Champignons garnieren. Zum Schluss die Sonnenblumenkerne darüber streuen und geniessen. En Guete!