Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der französischen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
250 g
HelloFresh gemischtes Gehacktes aus Geuensee
100 g
Zwiebel
4 g
Knoblauchzehe
24 ml
Balsamicocreme
(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)
75 g
Salatmischung
200 g
mehligk. Kartoffeln
300 g
Rüebli
100 g
Tomaten
10 g
Petersilie
15 ml
Basilikumpaste
100 g
Crème fraîche Light aus Saland
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
10 ml
Senf
(Beinhaltet Senf.)
4 g
Rindsbouillonpulver
2 Esslöffel
Butter
1 Esslöffel
Balsamico-Essig
(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)
150 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. HelloFresh gemischtes Gehacktes, Senf, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sek./Stufe 5 vermengen. Hackmasse in eine grosse Schüssel umfüllen und Mixtopf spülen.
Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Aus der Hackmasse 14 [28] kleine Hacktätschli formen und auf dem V-Einlegeboden verteilen. Rüebli schälen, in ca. 1.5 cm grosse Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen.
Varoma verschliessen. 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.75 g [150 g] vom Crème fraîche in eine kleine Schüssel abfüllen und beiseitestellen. Restlichen Crème fraîche, 1 EL [2 EL] Öl, 6 ml [12 ml] Essig und Basilikumpaste in einer grossen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer* würzen und fortfahren.
Tomate halbieren, Strunk entfernen und Tomatenhälften in je 4 Spalten schneiden. Zusammen mit dem Salatmix in die Schüssel geben, aber noch nicht vermengen. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl erhitzen, Zwiebelstreifen zugeben und ca. 3 Min. anbraten. Mit 150 ml [300 ml] Wasser, 24 ml [48 ml] Balsamicocrème und 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver ablöschen und 3 – 4 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und Zucker* abschmecken.
Varoma abnehmen, Fleischsaft der Hacktätschli in die Bratpfanne zugeben und 20 g [40 g] Butter unter die Sauce rühren. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Mixtopf leeren. Karotten, Kartoffeln, 75 g [150 g] Crème fraîche, Salz und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 zu einem Stampf verarbeiten. Mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 5 Sek./Stufe 5 vermengen.
Salat vermischen. Sauce eventuell noch mal erhitzen. Salat und Rüebli-Kartoffel-Püree auf Teller verteilen. Hacktätschli mit der Zwiebel-Balsamico-Sauce auf das Püree geben, mit zerkleinerter Petersilie toppen und geniessen. En Guete!