Knoblauch-Crevetten mit Thai-Basilikum-Gremolata

Name: Knoblauch-Crevetten mit Thai-Basilikum-Gremolata dazu Kartoffel-Kokos–Püree
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 150 g Crevetten ohne Schale; 10 g Thai-Basilikum; 75 g Limette, gewachst; 20 g Erdnüsse, gesalzen; 250 g Broccoli; 400 g mehligk. Kartoffeln; 8 g Knoblauchzehe; 250 ml Kokosmilch; 15 g rote Peperoncini; 4 g Kokosraspeln; nach Geschmack Salz; 4 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Butter; nach Geschmack Pfeffer; 4 g Pouletbouillonpulver

dazu Kartoffel-Kokos–Püree

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Tags:

Ohne Weizen

•Low Carb

Allergenen:

Crustaceans

•Jordnødder

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Crevetten ohne Schale

10 g

Thai-Basilikum

75 g

Limette, gewachst

20 g

Erdnüsse, gesalzen

250 g

Broccoli

400 g

mehligk. Kartoffeln

8 g

Knoblauchzehe

250 ml

Kokosmilch

15 g

rote Peperoncini

4 g

Kokosraspeln

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

4 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Pfeffer

4 g

Pouletbouillonpulver

Nährwertangaben

Energie (kJ)3254 kJ

Energie (kcal)778 kcal

Fett54.9 g

davon gesättigt26.7 g

Kohlenhydrate42.9 g

davon Zucker9.4 g

Ballaststoffe10.8 g

Eiweiss25.4 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Reibe

•Kleine Schale

•Grosser Topf

•Soup pan or large pan with lid

•Sieb

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Limette heiss abwaschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein reiben. Limette vierteln.

Erdnüsse grob hacken.

Thai-Basilikum in feine Streifen schneiden.

Peperoncini (Achtung: scharf!) entkernen und fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Erdnüsse, Thai Basilikum, Peperoncini nach Belieben, Limettenabrieb, den Saft von 1 [2] Limettenviertel, 2 EL [4 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* zu einer Gremolata verrühren.

Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren.

In einen grossen Topf ca. 2 l heisses Wasser* füllen, 1 TL [2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.

Broccoli in kleine, mundgerechte Röschen schneiden.

Knoblauch fein hacken.

In einer grossen Bratpfanne mit Deckel ohne Fettzugabe Kokosflocken 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Aus der Bratpfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Crevetten darin 1 – 2 Min. scharf anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben grossen Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Broccoli darin 5 – 6 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.

Knoblauch zugeben und 1 Min. mitbraten.

Hitze reduzieren, mit der Hälfte der Kokosmilch ablöschen, Crevetten zugeben und 2 – 3 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Broccoli weich ist und die Crevetten innen nicht mehr glasig sind. Mit Limettensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Ggfs. warm halten.

Kartoffeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen.

Kartoffeln zusammen mit restlicher Kokosmilch, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* und 1 EL [2 EL] Butter* zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffelstampf auf Teller verteilen und mit Kokosflocken toppen. Crevetten und Broccoli daneben anrichten und mit Thai-Basilikum Gremolata toppen. Restliche Limettenviertel dazu reichen und geniessen.

En Guete!