Knusprige Empanadas mit Peperoni-Mais-Füllung
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Knusprige Empanadas mit Peperoni-Mais-Füllung

Knusprige Empanadas mit Peperoni-Mais-Füllung

dazu Petersilien-Dip

Hier kommt das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend. Unkompliziert in der Zubereitung und unheimlich gut im Geschmack verschönert es Dir Deinen Tag. En Guete!

Tags:
Vegan
Ohne Milchprodukte
Allergenen:
Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse
Soja
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit40 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Pizzateig

(Beinhaltet Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

150 g

Mais

100 g

Zwiebel

8 g

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie

4 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

2 g

Gewürzmischung "Harissa"

170 g

Salatherz (Romana)

100 g

Veganes cremiges Sojaprodukt

(Beinhaltet Soja.)

50 g

vegane Mayonnaise

180 g

rote Peperoni

100 g

Tomaten

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Weißweinessig

(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite.)

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Nährwertangaben

Energie (kJ)4129 kJ
Energie (kcal)987 kcal
Fett45 g
davon gesättigt6 g
Kohlenhydrate117 g
davon Zucker19 g
Eiweiss25 g
Salz5 g

Kochutensilien

Grosse Bratpfanne
Backblech
großen Topf mit Deckel
Schüssel
Grosse Schüssel

Zubereitung

Gemüse schneiden
1

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Peperoni halbieren, Kerne und Strunk entfernen und die Hälfte der Peperoni in 1 cm grosse Würfel schneiden. Tomate in 1 cm kleine Würfel schneiden, Strunk dabei entfernen. Zwiebel fein würfeln. Die Hälfte vom Knoblauch fein hacken. Mais mit Hilfe des Deckels abgiessen.

Füllung braten
2

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zwiebel, gehackten Knoblauch, Peperoniwürfel und die Hälfte vom Mais darin mit „Hello Mezze“ und „Hello Harissa“ 2 – 3 Min. braten. Tomatenwürfel unterrühren und 1 Min. mitbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und etwas abkühlen lassen.

Empanadas füllen
3

Pizzateig ausrollen und in 8 [16] gleichgrosse Rechtecke schneiden. In die Mitte jedes Teigstücks ca. 1 EL Füllung geben, Teig von der langen Seite her überklappen und die Ränder mit einer Gabel gut zusammendrücken. Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit etwas Olivenöl* beträufeln, mit einer Prise Salz* und Pfeffer* bestreuen und 18 – 20 Min. goldbraun backen. Restlichen Knoblauch 10 Min. mitbacken.

Währenddessen
4

Blätter von Petersilie fein hacken. In einer kleinen Schüssel veganes Sojaprodukt, vegane Mayonnaise und gehackte Kräuter verrühren. Knoblauch aus dem Ofen nehmen, dazu pressen und den Dip mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Für den Salat
5

In einer grossen Schüssel 2 EL [4 EL] Dip, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zum Dressing verrühren. Restliche Peperoni in 1 cm breite Streifen schneiden. Romanasalat längs halbieren, in sehr feine Streifen schneiden und mit Peperonistreifen und restlichem Mais unter das Dressing heben.

Anrichten
6

Salat und Empanadas auf Teller verteilen und mit dem restlichen Dip geniessen. En Guete!