HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconKürbis Risotto Mit Gebackenen Hokkaidowürfeln
topBanner
Kürbis-Risotto mit gebackenen Hokkaidowürfeln

Kürbis-Risotto mit gebackenen Hokkaidowürfeln

und Babyspinat, dazu knuspriges Salbei-Topping

Weiterlesen

Heute gibt es ein leckeres Risotto – das ist ein italienisches Reisgericht, für das ein ganz spezieller Reis verwendet wird, der runder ist als zum Beispiel Basmatireis.

Tags:Vegetarischunter 650 KalorienOhne Weizen
Allergenen:Sellerie oder SellerieerzeugnisseMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)Eier oder Eierzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel
Zutaten
Portionsgröße
2
3
4
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße
2
3
4

400 g

Kürbis (Hokkaido)

225 g

Risottoreis

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(BeinhaltetSellerie oder Sellerieerzeugnisse)

40 g

geriebener Hartkäse

(BeinhaltetMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose), Eier oder Eierzeugnisse)

5 g

Pinienkerne

100 g

Zwiebel

8 g

Knoblauchzehe

45 g

Zitrone

10 g

Salbei

50 g

Babyspinat

2 g

Piment d'Espelette

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl*

755 ml

Wasser*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

4 g

Gemüsebouillonpulver*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Mahlzeit
pro 100g
Energie (kJ)2618 kJ
Energie (kcal)626 kcal
Fett14.0 g
davon gesättigt5.0 g
Kohlenhydrate103 g
davon Zucker12.0 g
Eiweiss19 g
Salz1.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
Backblech
Grosse Schüssel
Zubereitung
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Salbeiblätter von den Stängeln abzupfen. Hokkaido halbieren, die Kerne mit Hilfe eines Löffels herauskratzen und Kürbishälften in 2 cm große Stücke schneiden. Gewürfelten Hokkaido auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Salbeiblättern, der Hälfte Piment d'Espelette, 0,5 EL [1 EL] Öl* und Salz* vermengen. Hokkaido für 18 – 20 Min. im Ofen backen, bis der Hokkaido weich ist. Währenddessen 550 g [1.100 g] Wasser* im Wasserkocher erhitzen und fortfahren.

2

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [30 g] Öl* in den Mixtopf geben und 3 Min./120° C/Stufe 1 dünsten. Risottoreis zugeben und ohne Messbecher 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

3

550 g [1.100 g] heisses Wasser*, Gewürzmischung ,,Hello Muskat”, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Salz* und Pfeffer*zugeben und mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 12 Min./100°C/Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen in einer kleinen Bratpfanne ohne Zugabe von Fett die Pinienkerne für ca. 1 Min. rösten bis sie fein duften. Pinienkerne beiseitestellen.

4

Zitrone heiss abwaschen, Schale abreiben und Zitrone in 6 Spalten schneiden. Nach der Thermomix® Garzeit Risotto in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt beiseitestellen. Mixtopf spülen. Wenn der Kürbis fertig gebacken ist, ca. ein Drittel der Kürbiswürfel, etwas Salbei, 80 g [160 g] Wasser* zugeben und 15 Sek./Stufe 5-7 ansteigend pürieren. Tipp: wenn du den intensiven Geschmack von Salbei nicht magst, lass ihn lieber weg und verwende ihn nur zur Deko.

5

Kürbispüree und Hartkäse unter das Risotto heben und den Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt. Mit 1 TL [2 TL] Zitronenabrieb und dem Saft aus 1 [2] Zitronenspalten abschmecken. Das Risotto kräftig salzen* und pfeffern*.

6

Kürbis-Risotto auf Teller verteilen und mit gerösteten Pinienkernen und restlichen gebackenen Hokkaido-Würfeln toppen. Nach Belieben mit geröstetem Salbei und restlichem Piment d'Espelette garnieren. Die restlichen Zitronenspalten dazu reichen. En Guete!