Linsen-Baumnuss-Pfanne mit Champignons

Name: Linsen-Baumnuss-Pfanne mit Champignons Tomaten-Salsa, Kräuter-Joghurt und Limettenreis
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 150 g Basmati-Wildreis-Mischung; 390 g braune Linsen; 20 g Baumnüsse; 150 g braune Champignons; 100 g Joghurt; 200 g Tomaten; 25 g Sojasauce; 6 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 10 g Petersilie; 75 g Limette, ungewachst; 100 g Zwiebel; 70 g Tomatenmark; 1 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Balsamico-Essig; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 350 ml Wasser; nach Geschmack Zucker

Tomaten-Salsa, Kräuter-Joghurt und Limettenreis

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!

Tags:

Vegetarisch

•Kalorien im Blick

Allergenen:

Schalenfrüchte

•Milch (einschließlich Laktose)

•Soja

•Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmati-Wildreis-Mischung

390 g

braune Linsen

20 g

Baumnüsse

(Beinhaltet: Schalenfrüchte.)

150 g

braune Champignons

100 g

Joghurt

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

200 g

Tomaten

25 g

Sojasauce

(Beinhaltet: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

6 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

10 g

Petersilie

75 g

Limette, ungewachst

100 g

Zwiebel

70 g

Tomatenmark

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

1 Teelöffel

Balsamico-Essig

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

350 ml

Wasser

nach Geschmack

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2711 kJ

Energie (kcal)648 kcal

Fett17 g

davon gesättigt3 g

Kohlenhydrate90 g

davon Zucker15 g

Eiweiss25 g

Salz4 g

Kochutensilien

•Topf

•Sieb

•Grosse Bratpfanne

•Schüssel

Zubereitung

PDF

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen. Wasser salzen* und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschliessend vom Herd nehmen und abgedeckt ziehen lassen.

Tomate in 1 cm Würfel schneiden. Petersilie grob hacken. Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln. In einer kleinen Schüssel Tomatenwürfel, die Hälfte der Kräuter und Saft von 1 [2] Limettenspalte verrühren. Mit Salz*, Zucker* und Pfeffer* abschmecken.

Linsen durch ein Sieb abgiessen und mit Wasser abspülen. Baumnüsse fein hacken. Zwiebel grob würfeln. Champignons grob hacken.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Champignon- und Zwiebelwürfel darin 3 – 4 Min. braten. Baumnüsse und Linsen hinzufügen und 3 – 4 Min. weiterbraten. Tomatenmark, „Hello Smoky Paprika", „Hello Fiesta", 1 TL [2 TL] Balsamicoessig* und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* hinzufügen und 1 Min. einkochen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit restlichen Kräutern und Saft von 1 [2] Limettenspalte verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reis mit einer Gabel auflockern und Limettenabrieb untermischen. Limettenreis auf tiefe Teller verteilen, Linsen-Baumnuss-Hack und Tomatensalsa darauf anrichten und mit Limetten-Joghurt beträufeln. Mit restlichen Limettenspalten geniessen. En Guete!