One-Pot: sardisches Perlcouscous mit Poulet

In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. 

Pouletbrust darin rundherum 4 – 5 Min. anbraten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. 

In dem grossen Topf erneut 1 EL [2 EL] Öl* und das Tomatenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten darin 1 Min. anschwitzen. 

Perlencouscous zufügen und 1 Min. mit anschwitzen.

Topfinhalt mit 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* und 450 ml [900 ml] heissem Wasser* ablöschen und bei mittlerer Hitze 16 – 18 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Perlencouscous weich ist. Dabei gelegentlich umrühren.

Tipp: Falls es zu trocken wird, gib' einen Schluck Wasser dazu und lass' es weiter köcheln.

Getrocknete Tomaten grob hacken, dabei das Öl auffangen.

Nach Ende der Kochzeit Hartkäse, Poulet, 1 EL [2 EL] Butter* und Tomatenpesto unter den Perlencouscous rühren und 2 – 3 Min. offen köcheln lassen, bis er eine cremige Konsistenz bekommt.

Anschliessend mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.