Panierte Austernpilze mit Rotkohl-Rüebli-Slaw

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Limette heiss abwaschen und Schale fein abraffeln. Limette vierteln. Rüebli schälen, in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Saft aus 2 [4] Limettenspalten und 1 Prise Zucker* zugeben, 5 Sek./Stufe zerkleinern und zusammen mit dem weissen Teil der Frühlingszwiebel zum Rotkohl in die Schüssel geben. Alles gut vermischen und Slaw mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer grossen Schüssel Mehl, Stärke, Gewürzmischung „Hello Paprika“ und „Hello Buon Appetito“, Salz* und Pfeffer* vermengen. 75 g [150 g] Wasser*, 1 EL [2 EL] Joghurt und die Hälfte der Mehl-Mischung in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 zu einem flüssigen Teig vermischen. Teig in eine weitere grosse Schüssel umfüllen.

Austernpilze erst in den Teig geben und gut vermengen, sodass die Austernpilze gut bedeckt sind. Anschliessend die Austernpilze mit der Mehl-Mischung panieren. Tipp: Du kannst die Austernpilze zu der Mehl-Mischung in die grosse Schüssel geben, dabei den überschüssigen Teig zurücklassen. Die Pilze vorsichtig in dem Mehl schwenken, bis alle rundum bedeckt sind. In einer grossen Bratpfanne ca. 100 ml Öl* bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.

Austernpilze hinzufügen und 2 – 3 Min. rundherum anbraten bis sie goldbraun sind, dabei immer wieder mit einem Löffel voll heissen Öls* übergiessen. Tipp: Die Pilze sollten sich in der Bratpfanne nicht überlagern, sondern etwas Abstand zueinander haben, deshalb lieber portionsweise anbraten. Tipp: Keine Angst vor der grossen Menge Öl, die Pilze saugen nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher gut erhitzt. Austernpilze nach dem Braten auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen.