Peperoni-Perlencouscous mit Thymian-Ricotta

In einem hohen Rührgefäss 100 ml [200 ml] Wasser*, 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver* und „Hello Paprika“ miteinander verrühren. Peperonistücke zu der Brühe in das hohe Rührgefäss geben und mithilfe eines Stabmixers fein mixen. Zusätzlich 650 ml [1300 ml] Wasser* dazu geben. In einem grossen Topf Baumnusskerne 2 Min. anrösten und wieder herausnehmen.

In dem grossen Topf gehackte Eschalotte und Knoblauch mit der Hälfte [dem ganzen] Tomatenmark 1 – 2 Min. anbraten. Danach Perlencouscous und vorbereitete Peperoni-Brühe dazu geben und mit und 0.5 TL [1 TL] Salz* würzen. Unter Rühren aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 14 – 18 Min. köcheln lassen, bis der Perlencouscous weich ist. Dabei gelegentlich umrühren. Nach Ende der Kochzeit Tomatenpesto in den Couscous rühren und den Couscous ca. 5 – 10 Min. mit Deckel ruhen lassen, sodass er cremiger wird. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Zucchetti mithilfe eines Gemüseschälers längs in dünne Streifen hobeln, bis du zum weicheren Kerngehäuse kommst. Zitrone in 4 Spalten schneiden. Zucchettistreifen in einer grossen Schüssel mit Saft von 1 [2] Zitronenspalte, einer Prise Salz* und Pfeffer* marinieren und beiseitestellen.

Thymianblätter fein hacken. In einer kleinen Schüssel Ricotta nach Belieben mit etwas gehacktem Thymian vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.