Pikant mariniertes Rindersteak mit Zucchinigemüse
dazu cremiges Kartoffelpüree
Wie so oft liegt das Geheimnis in den Gewürzen! Wir verfeinern darum heute die Sojasoße Deiner Marinade mit einer angenehmen Ingwer-Chili-Schärfe und sorgen so für eine wahre Geschmacksüberraschung! Das saftig-zarte Rindersteak wird begleitet von einem cremigen Kartoffelstampf, der mit dem Zucchinigemüse für ausreichend Ballaststoffe und unvergessliche Genussmomente sorgt. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Rindshuftsteak
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Sellerie, Senf enthalten.)
500 g
mehligk. Kartoffeln
7.5 g
rote Peperoncini
20 g
Ingwer
220 g
Zucchetti
2 g
Knoblauchzehe
35 g
Frühlingszwiebel
½ g
Muskatnuss, gemahlen
(Kann Spuren von Sellerie, Senf enthalten.)
20 ml
Sojasauce
(Beinhaltet Weizen, Soja.)
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Pfanne umfüllen. Chili halbieren, entkernen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Ingwer schälen und gegen die Faser in ca. 0,2 cm dünne Scheiben schneiden. Chili und Ingwer in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Hälfte der Sojasoße und 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 15 Sek./Stufe 8 verrühren.
Marinade in einen tiefen Teller umfüllen, die Hüftsteaks darin wenden und kurz marinieren lassen. Mixtopf spülen. Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen und Kartoffelscheiben zugeben. 100 g [150 g | 200 g] Milch, 45 g [75 g | 85 g] Wasser*, Salz* und Muskat (Achtung: geschmacksintensiv!) zugeben, 19 Min.[20 Min.]/98 °C/Stufe 1 garen und fortfahren.
Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Weißen Teil der Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, grünen Teil längs in feine Streifen schneiden. Ca. 7 Min. bevor der Thermomix(R) abläutet, weiterkochen. In der großen Pfanne mit Knoblauch 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erwärmen. In einer weiteren großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.
Zucchinischeiben in die Knoblauchpfanne geben und darin 4 – 7 Min. braten. Marinierte Steaks in der anderen heißen Pfanne auf jeder Seite scharf anbraten: 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium oder 4 – 6 Min. für well done. Dann aus der Pfanne nehmen (der Bratsud darin wird noch benötigt in Schritt 5) und kurz ruhen lassen. Restliche Fleischmarinade, Salz* und Pfeffer* zu den Zucchinis geben und kurz einköcheln lassen.
Restliche Sojasoße, Honig und 20 ml [30 ml | 40 ml] Wasser* zum Steak-Bratsud geben, kurz einkochen lassen. Nach der Kartoffel-Garzeit mit einer Gabel testen, ob die Kartoffeln weich sind. Wenn sie noch stückig sind, die Garzeit um 5 Min./98 °C/Stufe 1 verlängern. Wenn die Kartoffeln gar sind, Rühraufsatz aus dem Mixtopf entfernen (Achtung: heiß!), 10 g [15 g | 20 g] Butter* und weiße Frühlingszwiebelringe in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 3 rühren.
Steaks in dünne Streifen schneiden und auf Tellern verteilen. Kartoffelpüree und Zucchinigemüse dazu anrichten. Steaks mit Bratsud beträufeln, mit grünen Frühlingszwiebelstreifen garnieren und genießen. Guten Appetit!