Rauchiges Schweinsnierstück mit Rahmlauch
dazu Kartoffelscheiben aus dem Ofen
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Schweinsnierstück aus Bàzehäid
1 g
BBQ-Pfeffermischung
600 g
vorw. festk. Kartoffeln
100 g
Zwiebel
200 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Petersilie
4 g
Maisstärke
400 g
Lauch
Was Du zu Hause haben solltest
100 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
2 Esslöffel
Öl
4 g
Pouletbouillonpulver
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln je nach Vorliebe geschält oder ungeschält in 0.5 cm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. In einer grossen Schüssel Kartoffelscheiben, Zwiebelstreifen, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* gut vermengen, bis alles mariniert ist. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 25 – 30 Min. backen, bis die Kartoffeln innen weich und aussen gebräunt sind. Währenddessen fortfahren.
Petersilie in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Lauch der Länge nach halbieren, den weissen und hellgrünen Teil in ca. 0.5 cm Ringe schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschliessen.
450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 15 Min.[17 Min.]/Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen das Fleisch vorbereiten.
Schweinsnierstücke auf beiden Seiten mit Salz* und BBQ-Pfeffermischung würzen. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, Filets darin auf beiden Seiten 2 – 3 Min. scharf anbraten. Fleisch aus der Bratpfanne nehmen, in den letzten ca. 10 Min. mit auf das Backblech geben und fertig garen.
Nach der Garzeit Varoma abnehmen. Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen. Halbrahm, Maisstärke, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* und 100 g [200 g] Garflüssigkeit in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 verrühren und 5 Min./100 °C/Stufe 2 aufkochen. Gegarten Lauch in den Mixtopf zugeben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 erwärmen. Lauchrahm mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Blechkartoffeln mit zerkleinerter Petersilie vermengen und zusammen mit Lauch und Schweinsnierstücke auf dem Teller anrichten und geniessen. En Guete!