Rindsgeschnetzeltes und Salzkartoffeln
mit Lauch-Ruebli-Gemüse
Kennst Du diese typischen Gerüche, die Dich an Deine Kindheit erinnern? Der Geruch von frisch gemähter Wiese zum Beispiel. Für unsere Rezeptentwicklerin Ruth ist es der typische Kellergeruch, wenn sie für das Sonntagsessen bei ihren Grosseltern die Kartoffeln aus dem Keller geholt hat.Bon Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
500 g
Kartoffeln
1 Stück
Lauch
2 Stück
Rüebli
5 g
Petersilie
200 g
Rindsgeschnetzeltes
90 ml
Crème fraîche aus Saland
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Gemüsebouillon*
Stück
Öl
Stück
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Gemüse und Kräuter waschen und Kräuter trocken schütteln. Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Zum Kochen benötigst Du ausserdem: ein Sparschäler, einen grossen Topf (mit Deckel), zwei grosse Bratpfannen und ein Sieb.
KARTOFFELN KOCHEN Kartoffeln schälen und vierteln. Kochendes Wasser in einen grossen Topf füllen, kräftig salzen und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel zugeben und 10–15 Min. köcheln lassen,bis sie gar sind. 300 ml [600 ml] heisse Gemüsebouillon zubereiten.
GEMÜSE VORBEREITEN Ende vom Lauch abschneiden und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rüebli schälen, längs halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.
GEMÜSE BRATEN In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl erhitzen, Rüeblischeiben darin ca. 2 Min. anbraten, bis sie Farbe annehmen. Lauchscheiben zufügen und mit Gemüsebouillon ablöschen. Dann bei mittlerer Hitze 4–6 Min. leicht köcheln lassen. Hitze reduzieren, Crème fraîche und Hälfte der Petersilie zufügen und verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf niedrigster Stufe warm halten.
KARTOFFELN AUSDAMPFEN Kartoffelviertel nach der Garzeit in ein Sieb abgiessen, gleich zurück in den Topf geben und ca. 5 Min. bei halb geöffnetem Deckel ausdampfen lassen. Währenddessen in einer zweiten Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl erhitzen.
GESCHNETZELTES ANBRATEN Rindsgeschnetzeltes salzen und pfeffern. Dann ca. 2 Min. unter Wenden scharf anbraten. Anschliessend Hitze reduzieren und ca. 2 Min. weiterbraten.
ANRICHTEN Salzkartoffeln auf Teller verteilen und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Lauch-Rüebli-Gemüse und Rinderstreifen dazu anrichten und geniessen. En Guete!