Rindersteak mit Lauch & Walnussvinaigrette
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Rindersteak mit Lauch & Walnussvinaigrette

Rindersteak mit Lauch & Walnussvinaigrette

dazu Kartoffeltaler aus dem Ofen

Tags:
Ohne Weizen
Thermomix

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
NiveauMittel
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Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit
Energie (kJ)0 kJ
Energie (kcal)0 kcal
Fett0 g
davon gesättigt0 g
Kohlenhydrate0 g
davon Zucker0 g
Eiweiss0 g
Salz0 g

Kochutensilien

Grosse Schüssel
Bratpfanne
Kleine Schale
Grosse Bratpfanne
Alufolie

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln nach Belieben schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben in einer großen Schüssel mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, „Hello Patatas“ und Pfeffer* vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, aber noch nicht backen. Tipp: Verwende für 4 Personen 2 Backbleche. Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben. Zitrone halbieren. Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

Für die Vinaigrette
2

Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Schalotte abziehen, halbieren, zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Hälfte des Petersilien-Zwiebel-Mix in eine kleine Schüssel umfüllen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zitronenabrieb, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zitronensaft, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./Stufe 3,5 vermischen und Vinaigrette in eine kleine Schüssel umfüllen.

Garen & Backen
3

Dunkelgrüne Enden vom Porree abschneiden. Porree der Länge nach halbieren, gründlich waschen, in ca. 10 cm lange Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Jetzt das Blech mit den Kartoffelscheiben in den Backofen schieben und ca. 25 – 30 Min. backen, bis die Kartoffeln gebräunt sind. Währenddessen in einer großen Pfanne Walnusskerne ohne Zugabe von Fett 2 – 3 Min. rösten, dann grob hacken.

Steaks braten
4

Rindersteaks in 2 [3 | 4] Stücke teilen. Steaks von beiden Seiten mit Salz* würzen. 10 Min. vor dem Ende der Varoma-Garzeit in derselben großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf hoher Stufe erwärmen und die Steaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium oder 4 – 5 Min. für well done braten. Steaks aus der Pfanne nehmen, mit Pfeffer* würzen, in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen.

Soße kochen
5

Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und warm halten. Gehackte Walnüsse und 2 EL [3 EL | 4 EL] Garflüssigkeit unter die Vinaigrette rühren. Pfanne erneut erhitzen und restliche Zwiebeln in der Pfanne 1 – 2 Min. anbraten, 200 ml [300 ml | 400 ml] Garflüssigkeit* dazugießen (ggf. mit Wasser* auffüllen), Gemüsebrühe, Salz* und Pfeffer* zugeben, aufkochen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] kalte Butter* unterrühren, bis die Soße etwas bindet.

Anrichten
6

Porree auf Teller verteilen und Vinaigrette über den Porree geben. Rindersteaks und Bratkartoffeln zum Porree auf die Teller geben und mit der Soße genießen. Guten Appetit!