Risotto mit Seelachs und Kräuterseitlingen

Name: Risotto mit Seelachs und Kräuterseitlingen gebackenen Cherry-Tomaten und Basilikumtopping
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 225 g Risottoreis; 100 g Baby-Kräuterseitlinge; 125 g rote Cherry-Tomaten; 100 g Zwiebel; 8 g Knoblauchzehe; 25 g Tomatenpesto; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 10 g Basilikum; 250 g Seelachs; 650 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer; 6 g Gemüsebouillonpulver; 3 Esslöffel Öl; ½ Teelöffel Salz

gebackenen Cherry-Tomaten und Basilikumtopping

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Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen geniesst Du ausgewogen und lecker.

Tags:

Ohne Weizen

Allergenen:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Egg

•Milk

•Pesce

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

225 g

Risottoreis

100 g

Baby-Kräuterseitlinge

125 g

rote Cherry-Tomaten

100 g

Zwiebel

8 g

Knoblauchzehe

25 g

Tomatenpesto

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

10 g

Basilikum

250 g

Seelachs

Was Du zu Hause haben solltest

650 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

6 g

Gemüsebouillonpulver

3 Esslöffel

Öl

½ Teelöffel

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3331 kJ

Energie (kcal)796 kcal

Fett28.2 g

davon gesättigt6.1 g

Kohlenhydrate102.6 g

davon Zucker5.2 g

Ballaststoffe4.7 g

Eiweiss39.4 g

Salz2.8 g

Kochutensilien

•Hohes Rührgefäß

•großen Topf mit Deckel

•Grosser Topf

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Erhitze 650 ml [1.300 ml] Wasser im Wasserkocher.

Kräuterseitlinge je nach Grösse vierteln oder achteln.

Zwiebel halbieren, abziehen und fein hacken.

Knoblauch abziehen.

Cherry-Tomaten halbieren.

Basilikumblätter fein hacken

In einem hohen Rührgefäss 650 ml [1300 ml] heisses Wasser*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und Tomatenpesto miteinander vermengen.

In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen.

Knoblauch hineinpressen, Zwiebel hinzufügen und beides zusammen darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen.

Risotto mit einem Drittel der Bouillon ablöschen und gut verrühren.

Sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, erneut ein Drittel der Brühe zugeben, dabei gelegentlich umrühren.

Restliche Bouillon in das Risotto einrühren und weiter köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Insgesamt sollte das Risotto ca. 20 – 25 Min. kochen.

Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

In den letzten 10 Min. der Risotto-Kochzeit 1 EL [2 EL] Öl* in einer grossen Bratpfanne erhitzen und die Pilze darin für 3 – 5 Min scharf anbraten. Pilze mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und aus der Bratpfanne nehmen.

Erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in der Pfanne erhitzen.

Fisch auf beiden Seiten salzen*, auf einer Seite 2 – 3 Min. braten. Wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis die Filets durchgegart sind.

Wenn die restliche Bouillon vom Reis grösstenteils aufgesogen worden ist, Cherry-Tomaten unterheben und für die restlichen paar Minuten mitköcheln lassen. Risotto bis zur gewünschten Konsistenz einkochen und ggf. noch einen Schluck Wasser* dazugeben.

Danach Hartkäse unterrühren und Risotto mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.