Saftiges Schweinsnierstück mit Senfrahm

Name: Saftiges Schweinsnierstück mit Senfrahm dazu Rüebli und Rosmarinkartoffeln
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 250 g Schweinsnierstück; 600 g vorw. festk. Kartoffeln; 400 g Rüebli; 10 g Petersilie, glatt; 150 g Halbrahm aus Saland; 15 ml süsser Senf; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; 500 g Wasser

dazu Rüebli und Rosmarinkartoffeln

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Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!

Tags:

Thermomix

•Family

•Ohne Weizen

•High Protein

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Schweinsnierstück

600 g

vorw. festk. Kartoffeln

400 g

Rüebli

10 g

Petersilie, glatt

150 g

Halbrahm aus Saland

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

15 ml

süsser Senf

(Beinhaltet: Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

500 g

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2889 kJ

Energie (kcal)690 kcal

Fett29.7 g

davon gesättigt8.2 g

Kohlenhydrate65.7 g

davon Zucker19.7 g

Eiweiss37.6 g

Salz0.36 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Bratpfanne

•Thermomix

•Kleine Schale

•Grosse Bratpfanne

Zubereitung

PDF

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Gewaschene Kartoffeln ungeschält je nach Grösse vierteln oder halbieren.

Kartoffeln in einer grossen Schüssel zusammen mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Kartoffeln 25 – 30 Min. goldbraun backen.

Währenddessen fortfahren.

Blätter der Petersilie abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Rüebli schälen, schräg in 0.5 cm Scheiben schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und Varoma verschliessen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 23 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen fortfahren.

Fleisch mit 1 EL [2 EL] Öl* einreiben und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Eine grosse Bratpfanne bei starker Hitze erwärmen und die Schweinsnierstücke ohne zusätzliches Öl darin 3 – 4 Min. rundherum scharf anbraten.

Schweinsnierstücke aus der Bratpfanne nehmen und für die letzten 10 Min. der Kartoffel-Garzeit mit auf das Backblech geben und backen, bis das Fleisch innen noch leicht rosa ist.

Varoma abnehmen. Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Halbrahm, 50 g Garflüssigkeit*, Bratfett vom Fleisch, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* und Senf in den Mixtopf geben und 4 Min./98 °C/Stufe 1 kochen. Sauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.