Scharfes Sambal-Satay-Tofu auf Glasnudelsalat

Rüebli nach Belieben schälen, längs halbieren und diagonal in Halbmonde schneiden.

Strunk vom Pak Choi ca. 1 cm abschneiden und Pak Choi in 2 – 3 cm Stücke schneiden. 

Knoblauch fein hacken.

Limette vierteln.

In einer grossen Schüssel Glasnudeln mit reichlich kochendem Wasser* übergiessen und salzen*.

Glasnudeln darin 4 – 6 Min. einweichen und nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen. Glasnudeln zurück in die Schüssel geben.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Rüebli und Pak Choi darin 2 – 3 Min. anbraten, bis sie leicht bräunen. 

Knoblauch und 100 ml [200 ml] Wasser* dazugeben und 3 – 4 Min. kochen, bis das Wasser verdunstet und das Gemüse weich ist. 

Gemüse in die grosse Schüssel mit den Glasnudeln geben und vermengen. Mit Saft von 1 [2] Limettenviertel, Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Dieselbe Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe erneut erhitzen.

Tofu darin auf mittlerer Hitze 3 – 5 Min. anbraten. Mit Pfeffer* abschmecken. 

Inzwischen Korianderblätter grob hacken.