Schnelle Tomaten-Peperoni-Suppe
mit überbackenem Käse-Krustenbrötli
Man kann nur schwer zu viel Gemüse essen. Mit unserer leckeren Tomaten-Peperoni-Suppe ist das keine Pflicht, sondern ein Genuss, der Dich nicht einmal lange an den Herd bindet. Und wenn es dazu mit Käse überbackene Krustenbrötli gibt, ist der Genuss wahrlich perfekt. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Brötli
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose), Soja, Glutenhaltiges Getreide.)
1 Stück
rote Peperoni
1 Dose
Cherry-Tomaten
3 ml
Tabasco
1 Stück
Knoblauch
1 Stück
Bergmozzarella
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
90 g
Vollrahm
10 g
Basilikum
15 g
Parmesan D.O.P.
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Gemüsebouillon*
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Nährwertangaben
Zubereitung
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) aufheizen. Krustenbrötli nach Packungsangaben aufbacken, anschliessend herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit: 300 ml heisse Gemüsebouillon zubereiten. Peperoni (bei diesem Rezept ist sie heute rot) waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden. In einer grossen Bratpfanne 1 EL Olivenöl erwärmen. Peperoni zugeben und 2–3 Min. anbraten. Mit Tomaten und Gemüsebouillon ablöschen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und 8–10 Min. bei schwacher Hitze einköcheln lassen.
Für die Käse-Krustenbrötli: Backofen auf 200 °C Grillfunktion/Oberhitze umstellen. Knoblauchzehe abziehen und halbieren. Mozzarella abgiessen und klein zupfen. Krustenbrötli in Scheiben schneiden, mit ein wenig Olivenöl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Knoblauchhälften einreiben. Dann mit Mozzarella belegen und ca. 3 Min. auf dem höchsten Einschub im Backofen backen, bis der Käse bräunlich und zerlaufen ist.
Nach der Kochzeit Suppe vom Herd nehmen und Vollrahm einrühren. Mit einem Stabmixer zu einer gleichmässigen, cremigen Suppe verarbeiten. Anschliessend bei schwacher Hitze noch einmal auf dem Herd erwärmen, aber nicht mehr zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und klein schneiden.
Tomaten-Peperoni-Suppe auf Schüsseln verteilen je nach gewünschter Schärfe ein wenig Tabasco-Sauce zufügen, Parmesan darüberraffeln, mit Basilikum bestreuen und zusammen mit überbackenem Käse-Krustenbrötli geniessen!