Schweinsnierstück mit Kohlrabigemüse
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Schweinsnierstück mit Kohlrabigemüse

Schweinsnierstück mit Kohlrabigemüse

Kartoffeln und Kräutersauce

Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!

Allergenen:
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Rüebli

250 g

Kohlrabi

250 g

Schweinsnierstück Steak

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

10 g

Schnittlauch

50 g

Eschalotte

150 g

Halbrahm aus Saland

(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

4 g

Pouletbouillonpulver

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Salz

80 ml

Wasser

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Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Kochutensilien

Thermomix
Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Vorbereitung
1

Kartoffeln ungeschält vierteln, salzen* und in den Gareinsatz geben. [evtl. überstehende Kartoffeln in den Varoma-Behälter geben.]

Rüebli schälen, längs halbieren und schräg in 1 cm dicke Rauten schneiden.

Kohlrabi schälen, halbieren und in 1 cm dicke Spalten schneiden. 

Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben. Rüebli und Kohlrabi in den Varoma-Behälter geben, mit Salz* und Pfeffer* würzen und Varoma verschliessen.

Dampfgaren
2

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen, 28 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren und fortfahren. 

Tipp: Wenn Du Deine Kartoffeln lieber aus dem Ofen magst, dann Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Olivenöl* beträufeln, mit etwas Salz* und Pfeffer* würzen und für 25 – 30 Min. goldbraun backen.

 

 

Währenddessen
3

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 

Eschalotte abziehen und halbieren.

Schweinsnierstücke mit Salz*, Pfeffer* und der „Hello Paprika“ würzen. 

Schweinsnierstücke braten
4

Erst 10 Min. vor Ende der Varoma-Garzeit in einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Schweinsnierstücke darin von beiden Seiten 3 – 4 Min. anbraten. Bratpfanne vom Herd nehmen und Nierstücke ein wenig ruhen lassen.

Nach der Varoma-Garzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und beides warmhalten.

Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen.

Mixtopf kalt spülen und trocknen.

Sauce kochen
5

Schnittlauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und ein Viertel davon umfüllen.

Eschalotte in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 

Halbrahm, 50 g [100 g] Garflüssigkeit*, ein Viertel der Schnittlauchröllchen und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* zugeben und 5 Min./95 °C/Stufe 1 kochen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Kartoffeln, Rüebli-Kohlrabi-Gemüse auf Teller verteilen und mit 1 EL [2 EL] Butter* belegen, sodass sie schmilzt und mit restlichem Schnittlauch toppen. Fleisch und Sauce dazu anrichten.

En Guete!