Schweinsnierstücke im Speckmantel mit Balsamicosauce
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Schweinsnierstücke im Speckmantel mit Balsamicosauce

Schweinsnierstücke im Speckmantel mit Balsamicosauce

dazu gerösteter Rosenkohl und glasierte Pekannüsse

Für einen Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und geniesst Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.

Allergenen:
Pecannüsse
Schalenfrüchte
Senf
Schwefeldioxide und Sulfite
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

15 g

Pekanusskerne

(Beinhaltet Pecannüsse, Schalenfrüchte. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)

10 g

Rosmarinzweig

250 g

Schweinsnierstück Steak

75 g

Frühstücksspeck in Scheiben

5 ml

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet Senf.)

450 g

Rosenkohl

400 g

mehligk. Kartoffeln

8 g

Knoblauchzehe

12 g

Balsamicocreme

(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)

150 g

Halbrahm aus Saland

(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

4 g

Rindsbouillonpulver

3 Esslöffel

Öl

50 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Honig

sideBannerName

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Kochutensilien

Bratpfanne
Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Dampfgaren
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffeln schälen, in ca. 2.5 cm grosse Stücke schneiden und in den Gareinsatz geben.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 kochen.

Rosenkohl rösten
2

Einige Millimeter von den Strünken der Rosenkohlröschen abschneiden und die äusseren Blätter entfernen. Röschen halbieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 1.5 EL [3 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* mischen. Im Ofen 20 – 25 Min. rösten, bis die Röschen weich und etwas gebräunt sind.

1 [2] Knoblauchzehe für 10 Min. mit auf das Blech legen.

Währenddessen Pekannüsse grob hacken.

Nach dem Backen Knoblauch aus dem Ofen nehmen und abziehen.

Filetstücke braten
3

Schweinefiletstücke mit der Hälfte [allem] vom Senf einstreichen und mit je 1 – 2 Speckscheiben umwickeln.

5 Min. Ende der Kartoffel-Garzeit in einer grossen Bratpfanne 1 EL [ 2 EL] Öl* erhitzen. In der Bratpfanne Schweinefiletstücke bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4 – 5 Min. braten, bis der Speck knusprig und das Fleisch innen nur noch ganz leicht rosa ist. Danach aus der Bratpfanne nehmen und warmhalten.

Nach der Kartoffel-Garzeit Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen, Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Sauce kochen
4

2 EL [4 EL] Halbrahm abfüllen und für das Püree beiseitestellen.

Bratpfanne mit 0.5 EL [1 EL] Öl* erneut erhitzen, Rosmarin und die Hälfte des Knoblauchs darin 1 – 2 Min. durchschwenken. Mit 50 ml [100 ml] Garflüssigkeit*, 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver* und restlicher Halbrahm ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen. Knoblauch und Rosmarin herausnehmen, Balsamicocrème unterrühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Währenddessen das Püree zubereiten.

Püree zubereiten
5

Restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Kartoffeln aus dem Gareinsatz, 2 EL [4 EL] Butter*, 2 EL [4 EL] Halbrahm, Salz* und Pfeffer* zugeben und mithilfe des Spatels 15 Sek./Stufe 4 pürieren.

Tipp: Wenn Du Dein Püree cremiger magst, gib einen Schluck Garflüssigkeit* dazu.

Fertigstellen & anrichten
6

Am Ende der Garzeit des Rosenkohls gehackte Pekannüsse und 2 EL [4 EL] Honig* untermischen und weitere 2 – 3 Min. im Ofen rösten, bis der Rosenkohl glasiert ist.

Schweinefiletstücke, Rosenkohl und Kartoffelpüree auf Teller verteilen und mit der Sauce geniessen.

En Guete!