Seelachs mit Kräuter-Mandel-Kruste

Name: Seelachs mit Kräuter-Mandel-Kruste dazu bunter Gemüsestock
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Germaans
Ingredients: 250 g Seelachs; 500 g mehligk. Kartoffeln; 200 g Lauch; 100 g Rüebli; 10 ml mittelscharfer Senf; 12 g Balsamico Creme; 20 g Kräuterbutter; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 10 g Mandeln blanchiert, gehobelt; 4 g Maizena; 10 g Schnittlauch; 150 ml Wasser; 50 ml Milch; 1 Teelöffel Butter; ½ Teelöffel Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Olivenöl; ½ Teelöffel Zucker

dazu bunter Gemüsestock

Hol Dir leckere Rezepte ab CHF 9.25 pro Portion

Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit frischen Beilagen geniesst Du ausgewogen und lecker.

Tags:

Schnell

•Ohne Weizen

•Family

Allergenen:

Fisch

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

•Mandeln

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Seelachs

(Beinhaltet: Fisch.)

500 g

mehligk. Kartoffeln

200 g

Lauch

100 g

Rüebli

10 ml

mittelscharfer Senf

(Beinhaltet: Senf.)

12 g

Balsamico Creme

(Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von: Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)

20 g

Kräuterbutter

(Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Beinhaltet: Sellerie.)

10 g

Mandeln blanchiert, gehobelt

(Beinhaltet: Mandeln. Kann Spuren von: Krebstiere, Fisch, Schalenfrüchte, Lupine, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Senf, Erdnüsse, Schwefeldioxide und Sulfite, Soja, Sellerie, Eier, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

4 g

Maizena

10 g

Schnittlauch

Was Du zu Hause haben solltest

150 ml

Wasser

50 ml

Milch

1 Teelöffel

Butter

½ Teelöffel

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Olivenöl

½ Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2218 kJ

Energie (kcal)530 kcal

Fett19.5 g

davon gesättigt7.3 g

Kohlenhydrate55.1 g

davon Zucker11.4 g

Eiweiss32.3 g

Salz3.27 g

Kochutensilien

•Sieb

•Grosser Topf

•Kleine Schale

•Bratpfanne

•Kleiner Topf

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

PDF

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser füllen, salzen* und aufkochen lassen. Gemüse darin 12 – 14 Min. weich kochen.

Danach durch ein Sieb abgiessen.

Kräuter fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Senf, Mandeln, drei Viertel der Kräuter, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Seelachs salzen* und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, den Wintermantel darauf verteilen und im Ofen 10 – 12 Min. kochen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

In einem kleinen Topf Maizena und 150 ml [300 ml] kaltes Wasser* verrühren.

Balsamicocrème und 0.5 TL [1 TL] Zucker* unterrühren, aufkochen lassen und 4 – 5 Min. einköcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Topf von der Hitze nehmen und Kräuterbutter einrühren.

Mit Pfeffer* abschmecken.

In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.

Gemüse zurück in den grossen Topf geben und mit «Hello Muskat», 50 ml [100 ml] Milch* und 1 TL [2 TL] Butter* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stock verarbeiten. Mit 0.5 TL [1 TL] Salz* und Pfeffer* abschmecken.