Souflaki-Räuchertofu mit Kartoffelsalat

Gurke längs halbieren und mithilfe eines Löffels entkernen.

Hälfte der Gurke grob raspeln und in einem Sieb gut ausdrücken.

Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale abreiben. Limette vierteln. 

Knoblauch aus dem Ofen nehmen und in eine grosse Schüssel pressen. 

Vegane Mayonnaise, veganes cremiges Sojaprodukt, Gurkenraspel, Saft von 1 [2] Limettenspalte, Salz* und Pfeffer* dazugeben und zu einem Zaziki vermengen.

Restliche Gurke in grobe Würfel schneiden.

Dillblätter fein hacken. 

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. 

In einer zweiten grossen Schüssel 2 EL [4 EL] Olivenöl*, Senf, Limettenabrieb, Kräuter, Saft von 1 [2] Limettenspalte, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zu einem Dressing vermengen. 

Ein Viertel der Zwiebelstreifen und Gurkenwürfel dazugeben und marinieren lassen.

Räuchertofu in feine Scheiben hobeln. (Es ist kein Problem, wenn der Räuchertofu dabei etwas auseinanderfällt.)

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Restliche Zwiebelstreifen und Tofuscheiben darin 4 – 5 Min. goldbraun anbraten. 

Restliches „Hello Souflaki“ dazugeben und 1 weitere Min. anbraten.

Bratpfanneninhalt mit der Hälfte [gesamter] Sojasauce und 1 TL [2 TL] Zucker* ablöschen und 30 Sek. einköcheln lassen. Mit Pfeffer* abschmecken.

Drillinge nach der Garzeit in die Schüssel mit dem Dressing geben und vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.