Süsskartoffelgnocchi in Peperonisauce mit Babyspinat
und zitronig scharfem Haselnuss-Salbei-Topping
Wir möchten Dich heute in kulinarischen Erinnerungen im Herbst schwelgen lassen, darum haben wir gleich zweimal zugeschlagen und Dir sowohl ballaststoffreiche Süsskartoffelgnocchi als auch nussige Kürbiskerne mitgebracht. Für noch mehr Pepp sorgt die schnell zubereitete und scharfe Peperonisauce, die dabei herrlich cremig ist. Und als klassisches „Sahnehäubchen“ gibt es selbst gemachte Salbeibutter. Schnell, einfach und einfach genial!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Süsskartoffelgnocchi
(Beinhaltet Weizen.)
150 g
Halbrahm aus Saland
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
80 g
rote Zwiebel
4 g
Knoblauchzehe
360 g
rote Peperoni
50 g
Babyspinat
10 g
Salbei
90 g
Zitrone
15 g
rote Peperoncini
10 g
Haselnüsse
(Beinhaltet Schalenfrüchte.)
4 g
Gewürzmischung "Hello Paprika"
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
2 Esslöffel
Butter
6 g
Gemüsebouillonpulver
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Zitrone heiss waschen und etwas Schale fein abraffeln. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Haselnüsse in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Butter* und 1 Prise Zitronenabrieb zugeben, 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen und trocknen. Peperoncini halbieren, Kerne entfernen, Peperoncinihälften in ca. 2 cm lange Stücke schneiden (Achtung: scharf!), in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Nach Belieben zerkleinerte Peperoncini (Achtung: scharf!) in die Haselnuss-Butter rühren.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Olivenöl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen, Peperonihälften in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.
Peperoniwürfel in den Mixtopf zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Halbrahm, 50 g Wasser*, 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver*, Gewürzmischung „Hello Paprika“ Salz* und Pfeffer* zugeben und 6 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Nach der Kochzeit Spinat portionsweise in den Mixtopf geben und mit dem Spatel unterheben. Peperonisauce mit Salz*, Pfeffer*, Saft von 1 [2] Zitronenspalte und 1 Prise Zitronenabrieb abschmecken. Währenddessen Salbeiblätter abzupfen und fortfahren.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Butter* zerlassen und Salbei darin 1 – 2 Min. braten, bis er knusprig wird. Herausnehmen und beiseitestellen. In derselben Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen, Gnocchi darin 8 – 9 Min. anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie leicht gebräunt sind. Peperonisauce aus dem Mixtopf in die Bratpfanne zugeben, alles gut vermengen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, sodass die Sauce etwas eindickt. Tipp: Du kannst auch 2 Bratpfannen nehmen.
Gnocchipfanne auf Tellern verteilen, mit Haselnuss- und Salbeibutter toppen. Mit restlichen Zitronenspalten geniessen. En Guete!