Tapas-Platte mit selbst gemachter Mojo Rojo
Halloumi, Pimientos de Padron und Papas arrugadas
Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen und genießen? Dann ist die spanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich! Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
Pimientos de Padron
400 g
Drillinge
200 g
Halloumi
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
rote Spitzpeperoni
20 g
Sonnenflocken - Grobes Meersalz
50 g
Eschalotte
4 g
Knoblauchzehe
2 g
Paprika, edelsüß
15 g
rote Peperoncini
100 g
Naturjoghurt
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
34 ml
Mayonnaise
(Beinhaltet Eier, Senf.)
2 g
Gewürzmischung "Piri-Piri"
Was Du zu Hause haben solltest
4 Esslöffel
Öl
1 Teelöffel
Weissweinessig*
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Das heisse Wasser in einen grossen Topf füllen, salzen und aufkochen lassen. Gewaschene Kartoffeln ins kochende Wasser geben und ca. 20 Min. kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Knoblauch abziehen. Die Hälfte vom Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen, Mayonnaise und Joghurt hinzufügen und verrühren. Joghurt-Aioli mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Halloumi waagerecht halbieren und in fingerdicke Sticks schneiden. Restlichen Knoblauch in Scheiben schneiden. Eschalotte abziehen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kerngehäuse der Spitzpeperoni entfernen und Spitzpeperoni in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Peperoncini längs halbieren, Kerne entfernen und Peperoncinihälften in dünne Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Öl, Spitzpeperoni, Eschalotte und Knoblauch erhitzen und für 5 – 7 Min. anschwitzen, bis das Gemüse weich ist. In der letzten 1 Min. Paprikapulver hinzufügen. Alles in ein hohes Rührgefäss füllen, 1 TL [2 TL] Weissweinessig, 1 Prise Zucker und nach Belieben Peperoncini (Achtung: scharf!) dazugeben und mit einem Stabmixer glatt pürieren. Mojo Rojo mit Salz und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffeln abgiessen, und zusammen mit 50 ml [100 ml] Wasser* und 1 TL [2 TL] Sonnenflocken zurück in den Topf geben. Unter ständigem rühren kochen lassen, bis alles Wasser verdunstet ist. Tipp: Das hört sich nach viel Salz an, ist aber richtig, denn nur so bekommen die Kartoffeln die authentische Salzschicht. Kartoffeln bis zum anrichten warm halten.
In der Bratpfanne aus Schritt 3 1 EL [2 EL] Öl auf hoher Stufe erhitzen, Pimientos de Padrón darin unter gelegentlichem Wenden ca. 5 – 6 Min. anbraten, bis sie weich und bräunlich sind. Währenddessen in einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl erhitzen. Halloumi zusammen mit der Hälfte [der ganzen] Gewürzmischung “Hello Piri Piri” rundherum für 3 – 4 Min. goldbraun anbraten.
In der Bratpfanne aus Schritt 3 1 EL [2 EL] Öl auf hoher Stufe erhitzen, Pimientos de Padrón darin unter gelegentlichem Wenden ca. 5 – 6 Min. anbraten, bis sie weich und bräunlich sind. Währenddessen in einer zweiten grossen Pfanne 1 EL [2 EL] Öl erhitzen. Halloumi zusammen mit der Hälfte [der ganzen] Gewürzmischung “Hello Piri Piri” rundherum für 3 – 4 Min. goldbraun anbraten. En Guete!