Tom Kha Gai! Thailändische Kokossuppe
mit Poulet und Jasminreis
Für Dein heutiges Rezept haben wir uns auf eine kulinarische Reise begeben: Die thailändische Küche begeistert uns immer wieder mit ihren frisch-würzigen Aromen und ihrer Vielseitigkeit. Viel Spass beim Nachkochen und Entdecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
240 g
Pouletbrustfilet aus Staad
180 ml
Kokosmilch
20 g
Zitronengras
100 g
Zwiebel
100 g
braune Champignons
15 g
rote Peperoncini
100 g
Tomaten
75 g
Limette
35 g
Frühlingszwiebel
150 g
Jasminreis
15 g
Ingwer
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
550 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
6 g
Pouletbouillonpulver
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Pouletbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Limette in 4 Spalten schneiden. Peperoncini halbieren, entkernen und Peperoncinihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Die Hälfte [den ganzen] Ingwer schälen und fein raffeln oder hacken.
Champignons vierteln. Mit einem Messerrücken Zitronengras so andrücken, dass die ätherischen Öle freigesetzt werden, und quer halbieren. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.
1 EL [2 EL] Öl* in einem grossen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Pouletbruststücke, Zwiebelstreifen, Ingwer, Zitronengras, Champignons und den weissen Teil der Frühlingszwiebel hinzugeben und alles für 3 Min. unter Rühren anschwitzen. Anschliessend mit 250 ml [500 ml] Wasser*, 6 g [12 g] Pouletbouillonpulver* und Kokosmilch ablöschen und bei niedriger Hitze zugedeckt 5 – 6 Min. leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Nach dem Ende der Kochzeit Zitronengras herausnehmen. Tomate halbieren, Strunk entfernen und in 8 Spalten schneiden. Saft von 2 [4] Limettenspalten, Tomatenspalten und Peperoncinistreifen (nach Geschmack) hinzugeben und mit Salz* abschmecken.
Suppe auf tiefen Tellern verteilen. Mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen. Reis in kleinen Schüsseln anrichten und dazureichen. Khõ hai dja! (Das heisst „En Guete“ auf Thailändisch.)