Tom Kha Gai! Thailändische Kokossuppe
mit Poulet und Jasminreis
Für Dein heutiges Rezept haben wir uns auf eine kulinarische Reise begeben: Die thailändische Küche begeistert uns immer wieder mit ihren frisch-würzigen Aromen und ihrer Vielseitigkeit. Viel Spass beim Nachkochen und Entdecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
240 g
Pouletbrustfilet aus Staad
180 ml
Kokosmilch
20 g
Zitronengras
100 g
Zwiebel
100 g
braune Champignons
15 g
rote Peperoncini
100 g
Tomaten
75 g
Limette
35 g
Frühlingszwiebel
150 g
Jasminreis
15 g
Ingwer
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
550 ml
Wasser
6 g
Pouletbouillonpulver
nach Geschmack
Salz
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Ingwer schälen und gegen die Faser in dünne, runde Scheiben schneiden. Ingwerscheiben in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Weissen Teil der Frühlingszwiebel in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden und zugeben. Kokosmilch, 6 g [12 g] Pouletbouillonpulver und 250 g [500 g] Wasser ebenfalls zugeben und 15 Sek./Stufe 10 mixen. Bouillon in eine grosse Schüssel umfüllen und Mixtopf spülen.
Jasminreis in den Gareinsatz geben, mit kaltem Wasser spülen und Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g Wasser, 1.5 TL Salz und 5 g Öl* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 17 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Tipp: Gib ein bisschen Öl zum Reis, damit der Thermomix® nicht überkocht.
Pouletbrust in ca. 2 cm grosse mundgerechte Stücke schneiden. Champignons vierteln. Limette in 4 Spalten schneiden. Zitronengras mit einem Messerrücken so andrücken, dass die ätherischen Öle freigesetzt werden, und quer halbieren. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Peperoncini längs halbieren (Achtung: scharf!), entkernen, in dünne Streifen schneiden und fortfahren.
1 EL [2 EL] Öl* in einem grossen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Poulettstücke, Zwiebelstreifen, Zitronengras und Champignons zugeben und für 3 Min. unter Rühren anschwitzen. Danach mit der vorbereiteten Bouillon ablöschen, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und zugedeckt 5 – 6 Min. leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Währenddessen Tomate halbieren, Strunk entfernen, in 8 Spalten schneiden und fortfahren.
Grünen Teil der Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und den Reis abgedeckt warm halten. Saft von 2 [4] Limettenspalten, Tomatenspalten und Peperoncinistreifen (nach Geschmack) zur Suppe geben, umrühren und mit Salz* abschmecken. Am Ende der Kochzeit Zitronengras herausnehmen.
Suppe auf tiefen Tellern verteilen und mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen. Reis in kleinen Schüsseln anrichten und dazureichen. Khõ hai dja! Das heisst „En Guete“ auf Thailändisch.