Vegan Carnitas: Pulled Portobello Tacos

Name: Vegan Carnitas: Pulled Portobello Tacos mit Limetten-Mayonnaise und Avocado
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 200 g Weizentortillas; 300 g Portobello-Pilze; 144 g Avocado; 50 g vegane Mayonnaise; 75 g Limette, vegan; 15 g rote Peperoncini; 2 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 170 g Salatherz (Romana); 100 g Tomaten; 80 g rote Zwiebel; 35 g Tomatenmark; 1 Teelöffel Zucker; 3 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; 4 g Gemüsebouillonpulver; nach Geschmack Pfeffer

mit Limetten-Mayonnaise und Avocado

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Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine grosse Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. En Guete!

Tags:

Thermomix

•Ohne Milchprodukte

•Schnell

•Vegan

Allergenen:

Hvede

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Weizentortillas

300 g

Portobello-Pilze

144 g

Avocado

50 g

vegane Mayonnaise

75 g

Limette, vegan

15 g

rote Peperoncini

2 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

170 g

Salatherz (Romana)

100 g

Tomaten

80 g

rote Zwiebel

35 g

Tomatenmark

Was Du zu Hause haben solltest

1 Teelöffel

Zucker

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

4 g

Gemüsebouillonpulver

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3446 kJ

Energie (kcal)824 kcal

Fett50.9 g

davon gesättigt6.8 g

Kohlenhydrate69.6 g

davon Zucker16.3 g

Ballaststoffe11.9 g

Eiweiss19.3 g

Salz2.2 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Grosse Bratpfanne

•Kleine Schale

Zubereitung

Limette heiss abwaschen, Limettenschale abraffeln und Limette in 4 [8] Spalten schneiden.

Zwiebel abziehen und halbieren.

Ein Viertel der Zwiebel in den Mixtopf geben, Saft von 1 [2] Limettenspalte, 15 g [25 g] Öl*, Salz* und Pfeffer* zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen.

Tomate in 1 cm Würfel schneiden.

Salat in feine Streifen schneiden. Beides in die Schüssel zugeben, aber noch nicht unterheben.

Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Tomatenmark, Gewürzmischung „Hello Fiesta“ und 1 TL [2 TL] Zucker* zugeben und 2 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten.

100 g [200 g] Wasser* und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* zugeben, anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe1 kochen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Portobello Pilze darin 4 – 5 Min. unter Wenden anbraten. Pilze aus der Bratpfanne nehmen und mithilfe von zwei Gabeln zerrupfen.

Zerrupfte Portobello Pilze in den Mixtopf zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 vermischen.

Währenddessen fortfahren.

In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise zusammen mit 1 TL [2 TL] Limettenabrieb, 1 Prise Zucker*, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* zu einer Creme verrühren. Tipp: Wenn die Creme noch zu dickflüssig ist, kannst Du teelöffelweise Wasser* hinzugeben.