Vegane gelbe Laksa-Suppe mit Tofu & Glasnudeln
Koriander, Pak Choi und Minze
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
12.5 Teelöffel
gelbe Currypaste
(Beinhaltet Senf.)
15 g
Ingwer
1 Stück
Knoblauchzehe
180 ml
Kokosmilch
250 g
Marinierter Tofu mit Basilikum
(Beinhaltet Soja.)
100 g
Glasnudeln
1 Stück
Limette
1 Stück
rote Peperoncini
1 Stück
Baby Pak Choi
25 ml
Sojasauce
(Beinhaltet Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
Was Du zu Hause haben solltest
500 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Tofu mit Küchenpapier leicht ausdrücken und in 2 cm grosse Würfel schneiden, anschliessend in eine kleine Schüssel mit der Hälfte der Sojasauce marinieren. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen.
Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Hälfte [alles] von der Currypaste (Achtung: scharf!) zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Kokosmilch, 500 g [1.000 g] Wasser*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und restliche Sojasauce zugeben und 8 Min.[10 Min.]/100 °C/Stufe 1 kochen. Tipp: Bevor du die Kokosmilch verwendest, schüttel diese kräftig durch. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Peperoncini längs halbieren, entkernen und Peperoncinihälften quer in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Limette vierteln. Blätter der Kräuter abzupfen. Strunk des Pak Choi 1 cm abschneiden und Pak Choi in 2 – 3 cm grosse Stücke schneiden. Pak Choi und Glasnudeln in eine grosse Schüssel geben.
Marinierten Tofu in den Mixtopf zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Anschliessend Suppe aus dem Mixtopf vorsichtig zum Pak Choi-Glasnudel-Mix in die Schüssel geben, sodass dieser mit Flüssigkeit bedeckt ist. Alles 3 Min. ziehen lassen, bis die Glasnudeln weich sind. Gelegentlich umrühren. Suppe nach Belieben mit Limettensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Du kannst die gekochten Glasnudeln nach dem Ziehen lassen in der Schüssel nach Wunsch mit einer Schere durchschneiden, dann lassen sie sich leichter essen.
Suppe in Schüsseln anrichten und nach Belieben mit Kräuter sowie Peperoncinistreifen garnieren. Restliche Limettenspalten dazureichen und geniessen. En Guete!