Vegane gelbe Laksa-Suppe mit Tofu & Glasnudeln
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Vegane gelbe Laksa-Suppe mit Tofu & Glasnudeln

Vegane gelbe Laksa-Suppe mit Tofu & Glasnudeln

Koriander, Pak Choi und Minze

Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:
Vegan
Thermomix
Ohne Milchprodukte
unter 650 Kalorien
High Protein
Allergenen:
Senf
Soja
Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
SchwierigkeitsgradEinfach

Zutaten

Portionsgröße

12.5 Teelöffel

gelbe Currypaste

(Beinhaltet Senf.)

15 g

Ingwer

1 Stück

Knoblauchzehe

180 ml

Kokosmilch

250 g

Marinierter Tofu mit Basilikum

(Beinhaltet Soja.)

100 g

Glasnudeln

1 Stück

Limette

1 Stück

rote Peperoncini

1 Stück

Baby Pak Choi

25 ml

Sojasauce

(Beinhaltet Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)

Was Du zu Hause haben solltest

500 ml

Wasser

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2246 kJ
Energie (kcal)537 kcal
Fett29 g
davon gesättigt16 g
Kohlenhydrate54 g
davon Zucker5 g
Eiweiss16 g
Salz4 g

Kochutensilien

Schüssel
Grosse Schüssel

Zubereitung

Zu Beginn
1

Tofu mit Küchenpapier leicht ausdrücken und in 2 cm grosse Würfel schneiden, anschliessend in eine kleine Schüssel mit der Hälfte der Sojasauce marinieren. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen.

Dünsten
2

Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Hälfte [alles] von der Currypaste (Achtung: scharf!) zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Suppe kochen
3

Kokosmilch, 500 g [1.000 g] Wasser*, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und restliche Sojasauce zugeben und 8 Min.[10 Min.]/100 °C/Stufe 1 kochen. Tipp: Bevor du die Kokosmilch verwendest, schüttel diese kräftig durch. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Kleinigkeiten
4

Peperoncini längs halbieren, entkernen und Peperoncinihälften quer in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Limette vierteln. Blätter der Kräuter abzupfen. Strunk des Pak Choi 1 cm abschneiden und Pak Choi in 2 – 3 cm grosse Stücke schneiden. Pak Choi und Glasnudeln in eine grosse Schüssel geben.

Suppe fertigstellen
5

Marinierten Tofu in den Mixtopf zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Anschliessend Suppe aus dem Mixtopf vorsichtig zum Pak Choi-Glasnudel-Mix in die Schüssel geben, sodass dieser mit Flüssigkeit bedeckt ist. Alles 3 Min. ziehen lassen, bis die Glasnudeln weich sind. Gelegentlich umrühren. Suppe nach Belieben mit Limettensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Du kannst die gekochten Glasnudeln nach dem Ziehen lassen in der Schüssel nach Wunsch mit einer Schere durchschneiden, dann lassen sie sich leichter essen.

Anrichten
6

Suppe in Schüsseln anrichten und nach Belieben mit Kräuter sowie Peperoncinistreifen garnieren. Restliche Limettenspalten dazureichen und geniessen. En Guete!