Vegane Schupfnudeln mit Räuchertofu
dazu Sauerkraut und Schnittlauch-Dip
KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Mildes Sauerkraut
(Beinhaltet Sellerie.)
400 g
Schupfnudeln
(Beinhaltet Weizen. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Eier enthalten.)
10 g
Schnittlauch
8 ml
Worcester Sauce
(Beinhaltet Soja.)
200 g
Thüringer Rostbratwurst
(Beinhaltet Senf. Kann Spuren von Sellerie enthalten.)
50 g
Mayonnaise
(Beinhaltet Senf, Eier.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
pflanzliche Margarine
2 Esslöffel
Öl
1 Teelöffel
Zucker
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* und 1 EL [2 EL] Margarine* erhitzen. Schupfnudeln darin 6 – 7 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Währenddessen Räuchertofu in 0.5 cm Würfel schneiden.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
In der grossen Bratpfanne aus Schritt 1 erneut 1 EL [2 EL] Öl* und 1 EL [2 EL] Margarine*erhitzen. Räuchertofu, Zwiebelstreifen und „Hello Paprika“ darin 4 – 5 Min. anbraten, bis die Tofuwürfel ein wenig Farbe bekommen. Dabei gelegentlich rühren.
Sauerkraut samt Flüssigkeit und 1 TL [2 TL] Zucker* in die Bratpfanne geben und 3 – 5 Min. weiterbraten lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Worcester Sauce dazugeben und mit Pfeffer* abschmecken.
Währenddessen Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise, drei Viertel der Kräuter und 1 EL [2 EL] Wasser* verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Schupfnudeln zurück in die Bratpfanne geben und gründlich vermengen.
Schupfnudel-Pfanne auf tiefe Tellern verteilen. Mit Schnittlauch-Dip beträufeln und mit restlichem Schnittlauch garnieren.
En Guete!