Veganes Massaman-Curry
mit Kartoffeln, Kichererbsen und Erdnuss-Kokos-Sauce
Das Wohlfühlrezept schlechthin: Mit unserem Massaman-Curry gehst Du schon bald auf eine aromatische Genussreise. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
300 g
Süsskartoffeln
250 ml
Kokosmilch
100 g
Zwiebel
25 g
Massaman-Currypaste
200 g
vorw. festk. Kartoffeln
220 g
Zucchetti
25 g
Frühlingszwiebel
380 g
Kichererbsen
25 g
Erdnussbutter
(Beinhaltet Erdnüsse)
75 g
Limette, ungewachst
15 g
rote Peperoncini
Was Du zu Hause haben solltest
200 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
4 g
Gemüsebouillonpulver
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln und Süsskartoffeln schälen und beides in 1 cm große Würfel schneiden. Enden der Zucchetti abschneiden, Zucchetti längs vierteln und in 1 – 2 cm breite Stücke schneiden.
Kartoffelwürfel, Zucchettistücke und Süsskartoffelwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Gemüse auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis es weich ist.
Kichererbsen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. 200 ml [400 ml] heisse Gemüsebouillon aus dem Gemüsebouillonpulver* und 200 ml [400 ml] Wasser vorbereiten. Zwiebel abziehen und in dünne Streifen schneiden. Limetten in Spalten schneiden.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, Zwiebelstreifen und Kichererbsen darin 3 – 4 Min. anbraten. Currypaste zugeben und ca. 2 Min. mitbraten, bis alles fein duftet. Anschliessend mit der vorbereiteten Gemüsebouillon ablöschen und ca. 5 Min. einköcheln lassen.
Kokosmilch und Erdnussbutter zu den Kichererbsen in die Bratpfanne geben und ca. 5 Min. weiterköcheln lassen, bis die Sauce ein bisschen eingedickt ist. Sauce mit Saft von 1 [2] Limettenspalte sowie Pfeffer* und Salz* abschmecken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Peperoncini halbieren, Kerne entfernen und Peperoncinihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
Restliches Gemüse aus dem Ofen zu den Kichererbsen geben. Curry auf einem Teller verteilen, mit Frühlingszwiebelringen und Peperoncinistreifen toppen und mit restlichen Limettespalten geniessen. En Guete!