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Veganes Massaman-Curry

Veganes Massaman-Curry

mit Kartoffeln, Kichererbsen und Erdnuss-Kokos-Sauce

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Das Wohlfühlrezept schlechthin: Mit unserem Massaman-Curry gehst Du schon bald auf eine aromatische Genussreise. Lass es Dir schmecken!

Tags:Ohne WeizenOhne MilchprodukteVegan
Allergenen:Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradSchwierig
Zutaten
Portionsgröße
2
4
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Portionsgröße
2
4

300 g

Süsskartoffeln

250 ml

Kokosmilch

100 g

Zwiebel

25 g

Massaman-Currypaste

200 g

vorw. festk. Kartoffeln

220 g

Zucchetti

25 g

Frühlingszwiebel

380 g

Kichererbsen

25 g

Erdnussbutter

(BeinhaltetErdnüsse)

75 g

Limette, ungewachst

15 g

rote Peperoncini

Was Du zu Hause haben solltest

200 ml

Wasser*

1 Esslöffel

Öl*

1 Esslöffel

Olivenöl*

nach Geschmack

Pfeffer*

nach Geschmack

Salz*

4 g

Gemüsebouillonpulver*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Mahlzeit
pro 100g
Energie (kJ)3813 kJ
Energie (kcal)911 kcal
Fett47.0 g
davon gesättigt23.0 g
Kohlenhydrate88 g
davon Zucker19.0 g
Eiweiss25 g
Salz2.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
Backblech
Rührschüssel
Sieb
Grosse Bratpfanne
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln und Süsskartoffeln schälen und beides in 1 cm große Würfel schneiden. Enden der Zucchetti abschneiden, Zucchetti längs vierteln und in 1 – 2 cm breite Stücke schneiden.

2

Kartoffelwürfel, Zucchettistücke und Süsskartoffelwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL] Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Gemüse auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis es weich ist.

3

Kichererbsen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. 200 ml [400 ml] heisse Gemüsebouillon aus dem Gemüsebouillonpulver* und 200 ml [400 ml] Wasser vorbereiten. Zwiebel abziehen und in dünne Streifen schneiden. Limetten in Spalten schneiden.

4

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, Zwiebelstreifen und Kichererbsen darin 3 – 4 Min. anbraten. Currypaste zugeben und ca. 2 Min. mitbraten, bis alles fein duftet. Anschliessend mit der vorbereiteten Gemüsebouillon ablöschen und ca. 5 Min. einköcheln lassen.

5

Kokosmilch und Erdnussbutter zu den Kichererbsen in die Bratpfanne geben und ca. 5 Min. weiterköcheln lassen, bis die Sauce ein bisschen eingedickt ist. Sauce mit Saft von 1 [2] Limettenspalte sowie Pfeffer* und Salz* abschmecken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Peperoncini halbieren, Kerne entfernen und Peperoncinihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

6

Restliches Gemüse aus dem Ofen zu den Kichererbsen geben. Curry auf einem Teller verteilen, mit Frühlingszwiebelringen und Peperoncinistreifen toppen und mit restlichen Limettespalten geniessen. En Guete!