Vegetarische japanische Reisbowl
glasierter Aubergine, Gurken-Rüebli-Salat und zwei Dips
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Jasminreis
550 g
Aubergine
100 ml
Teriyakisauce
(Beinhaltet Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
200 g
Gurke
100 g
Rüebli
25 g
vegane Mayonnaise
8 ml
Sriracha Sauce
25 g
Sweet Chili Sauce
(Beinhaltet Schwefeldioxid oder Sulfite.)
75 g
Limette
10 g
Erdnüsse
(Beinhaltet Erdnüsse.)
35 g
Frühlingszwiebel
15 g
rote Peperoncini
Was Du zu Hause haben solltest
½ Teelöffel
Zucker
300 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Weissweinessig*
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Karotte schälen und in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Ein Drittel [zwei Drittel] vom Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ingwer in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Karottenstücke, Essig, Salz*, Pfeffer* und Zucker* zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine grosse Schüssel umfüllen.
Jasminreis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz einsetzen. 1.200 g Wasser*, 1,5 TL Salz* und 5 g Öl* in den Mixtopf über den Reis geben, Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen die Aubergine backen.
Enden der Auberginen entfernen. Auberginen längs vierteln und in 2 cm dicke Stücke schneiden. Auberginenecken in einer grossen Schüssel mit der Teriyakisauce, Salz* und 2 EL [ 4 EL] Öl* gründlich marinieren. Auberginenstücke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen für 15 – 20 Min. backen, bis diese innen weich und aussen schön gebräunt sind. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Enden der Gurke abschneiden, Gurke in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in die grosse Schüssel zu den zerkleinerten Karotten geben, vorsichtig unterheben und mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken. Peperoncini in feine Ringe schneiden (Achtung: scharf!). Limette in 6 Spalten schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. 2 kleine Schüsseln bereitstellen. In einer davon Mayonnaise, Sriracha und Saft von 1 [2] Limettenspalte miteinander vermengen. In der zweiten kleinen Schüssel Sweet-Chili-Sauce mit dem Saft von 2 [4] Limettenspalten vermengen.
Nach der Garzeit Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 5 Min. ziehen lassen. Tipp: Wenn Du mehr authentisch japanisch schmeckenden Reis haben möchtest, folge einfach diesem Schritt. In einer weiteren kleinen Schüssel restlichen Essig mit 0.5 TL [1 TL] Zucker* verrühren und auflösen lassen. Jasminreis nach dem Ende der Ziehzeit mit einer Gabel etwas auflockern und dabei die vorbereitete Essig-Zucker-Mischung unterheben.
Reis in Schüsseln oder tiefen Tellern verteilen. Aubergine und Gurkensalat getrennt voneinander darauf anrichten. Nach Belieben mit Frühlingszwiebelringen, Peperoncini, Erdnüssen und den Dips toppen. En Guete!