Vegetarisches Massaman-Curry
mit Kichererbsen, Erdnuss-Kokos-Sauce und Kartoffeln
Dieses Gericht nimmt Dich mit auf eine kulinarische Reise nach Südostasien: Highlight ist die Massaman Currypaste, die mit einer cremigen Milde aus der Reihe der Currys heraussticht. Geniesse dieses farbenfrohe Gericht mit Kichererbsen, Erdnuss-Kokos-Sauce und knusprigen Kartoffeln und Süsskartoffeln aus dem Ofen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
300 g
Süsskartoffeln
250 ml
Kokosmilch
1 g
Zwiebel
20 ml
Massaman-Curry-Paste
2 Stück
Kartoffeln
1 Stück
Zucchetti
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Dose
Kichererbsen
1 Stück
Limette
1 Stück
rote Peperoncini
25 g
Erdnussbutter
(Beinhaltet Erdnüsse.)
Was Du zu Hause haben solltest
4 g
Gemüsebouillon*
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
200 ml
Wasser
2 Esslöffel
Olivenöl
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier, 1 grosse Bratpfanne und 1 Sieb.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Erhitze Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln und Süsskartoffel schälen und beides in 1 cm breite Würfel schneiden.
Enden der Zucchetti abschneiden, Zucchetti längs vierteln und in 1 – 2 cm breite Stücke schneiden.
Kartoffelwürfel, Zucchettistücke und Süsskartoffelwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilemit 1 EL [2 EL] Olivenöl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Gemüse auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis es weich ist.
Kichererbsen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. 200 ml [400 ml] Gemüsebouillon vorbereiten.
Zwiebel abziehen und in dünne Streifen schneiden.
Limette in Spalten schneiden.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, Zwiebelstreifen und Kichererbsen darin 3 – 4 Min. anbraten. Currypaste zugeben und ca. 2 Min. mitbraten, bis alles fein duftet. Anschliessend mit der vorbereiteten Gemüsebouillon ablöschen und ca. 5 Min. einköcheln lassen.
Kokosmilch und Erdnussbutter zu den Kichererbsen in die Bratpfanne geben und ca. 5 Min. weiterköcheln lassen, bis die Sauce ein bisschen eingedickt ist. Sauce mit dem Saft von 1 [2] Limettenspalten, Pfeffer* und Salz* abschmecken.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Peperoncini halbieren, Kerne entfernen und Peperoncinihälften in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
Restliches Gemüse aus dem Ofen zu den Kichererbsen geben. Curry auf Teller verteilen, mit Frühlingszwiebelringen und Peperoncinistreifen toppen und mit restlichen Limettenspalten geniessen.
En Guete!