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Veganes Massaman-Curry

Veganes Massaman-Curry

mit Mini-Blumenkohl, Linsen und Süsskartoffel

Für Dein heutiges Rezept haben wir uns auf eine kulinarische Reise begeben: Die thailändische Küche begeistert uns immer wieder mit ihren frisch-würzigen Aromen und ihrer Vielseitigkeit. Viel Spaß beim Nachkochen und Entdecken!

Tags:
Vegan
Thermomix

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten
Arbeitszeit25 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Süsskartoffeln

½ Packung

braune Linsen

250 ml

Kokosmilch

1 Stück

Zwiebel

25 g

Massaman-Curry-Paste

½ Stück

Blumenkohl

2 Stück

vorw. festk. Kartoffeln

1 Stück

Zucchetti

1 Stück

Frühlingszwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

4 g

Gemüsebouillon*

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

200 ml

Wasser

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2778 kJ
Energie (kcal)664 kcal
Fett31 g
davon gesättigt22 g
Kohlenhydrate73 g
davon Zucker20 g
Eiweiss18 g
Salz3 g

Kochutensilien

Schäler
Grosse Bratpfanne

Zubereitung

Gemüse vorbereiten
1

Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben. Kartoffeln und Süsskartoffeln schälen, beides in 1 cm breite Würfel schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und zugeben. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und Varoma verschliessen.

Gemüse dampfen
2

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden und mit dem Rezept fortfahren.

Zwiebel & Zucchini
3

Enden der Zucchetti abschneiden, Zucchetti längs vierteln und in 1,5 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen, Zwiebelstreifen und weisse Zwiebelringe darin 2 – 3 Min. glasig andünsten. Danach die Zucchettistücke zugeben und 2 – 3 Min. mitbraten. Währenddessen Linsen durch den Gareinsatz abgiessen und mit kaltem Wasser spülen.

Curry-Linsen-Soße kochen
4

Je nach Geschmack Currypaste (Achtung: scharf!) in die Bratpfanne zugeben. Kokosmilch und 4 g [8 g] Gemüsebouillon* ebenfalls zugeben und verrühren. Wenn alles köchelt, die Linsen, Salz* und Pfeffer* zugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen.

Gleich fertig
5

Nach der Varoma-Garzeit Varoma abnehmen und vorsichtig öffnen (Achtung: heiss!). Alles Gemüse in die Bratpfanne zugeben, vermengen und prüfen, ob das Gemüse und die Kartoffeln gar sind und Du genügend Flüssigkeit in der Bratpfanne hast. Nach Geschmack noch heisse Garflüssigkeit* zugeben, eventuell noch etwas kochen lassen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Curry auf Teller verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und geniessen.

En Guete!