Gelbes Kokoscurry mit Bohnen & Champignons
auf Jasminreis, getoppt mit Peperoncini
Das Wohlfühlrezept schlechthin: Mit unserem Curry gehst Du schon bald auf eine aromatische Genussreise. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
Buschbohnen
150 g
braune Champignons
7.5 g
rote Peperoncini
70 g
Frühlingszwiebel
150 g
Jasminreis
200 g
Rüebli
250 ml
Kokosmilch
37.5 g
Limette, ungewachst
25 g
gelbe Currypaste
(Beinhaltet Senf)
4 g
Knoblauchzehe
Was Du zu Hause haben solltest
4 g
Gemüsebouillonpulver*
nach Geschmack
Salz*
nach Geschmack
Pfeffer*
300 ml
Wasser*
½ Esslöffel
Öl*
Nährwertangaben
Zubereitung
Jasminreis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen und 1.5 TL Salz* und 1.200 g Wasser* zugeben.
Rüebli schälen, halbieren, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf eine Seite des Varoma-Behälters legen. Enden der Bohnen abschneiden, Bohnen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und auf die andere Seite des Varoma-Behälters geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschliessen, aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Weissen Teil der Frühlingszwiebeln in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Grünen Teil der Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Knoblauch abziehen. Peperoncini längs halbieren und entkernen (Achtung: scharf!). Den Grossteil der Peperoncini in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, für die Dekoration ein paar Peperoncinihalbringe schneiden und beiseitelegen. Champignons je nach Grösse vierteln oder halbieren. Limette halbieren und entsaften.
Nach der Varoma-Garzeit Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Beides beiseitestellen und warm halten. Mixtopf leeren. Weisse Frühlingszwiebelstücke, Knoblauchzehe und Peperoncinistücke in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Kokosmilch, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Currypaste (Achtung: scharf!), Champignons und Gemüse aus dem Varoma in den Mixtopf zugeben und 5 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 fertig garen.
Kokos-Gemüse-Curry mit etwas Limettensaft und Salz* abschmecken. Reis auf Tellern verteilen und Curry darauf anrichten. Mit grünen Frühlingszwiebelringen und Peperoncinistreifen bestreuen und geniessen. En Guete!