Mushroom Burger! mit glasiertem Portobello

In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Sonnenblumenkerne für 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen und in den Mixtopf umfüllen. Knoblauch abziehen. Basilikum in grobe Stücke schneiden. Knoblauch und Basilikum in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Vegane Mayonnaise, Hefeflocken, 20 g [40 g] Wasser*, Salz und Pfeffer* zugeben und 20 Sek./Stufe 3.5 rühren. Pesto in eine kleine Schüssel umfüllen.

Balsamicocreme, 20 g [40 g] Öl*, 20 g [40 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 zu einem Dressing verrühren. Die Hälfte vom Dressing in eine große Schüssel umfüllen. Rucola halbieren, und in die grosse Schüssel zum Dressing geben, aber erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Zwiebel halbieren und in feine Halbmonde schneiden. Zwiebel in den letzten 15 Min. der Kartoffelgarzeit mit auf das Backblech geben. Stiele der Portobello entfernen. Brioche Brötli waagerecht aufschneiden. In der grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] pflanzliche Margarine* erhitzen. Brioche Brötli darin auf den Schnittseiten 1 – 2 Min. toasten, bis sie goldbraun sind.

In derselben grossen Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Portobello Pilze darin je Seite 2 – 3 Min. anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Tipp: Für ein besseres Ergebnis kannst Du die Pilze beim Braten noch mit einer zweiten Bratpfanne andrücken. Portobellopilze mit dem restlichen Balsamicodressing glasieren, „Hello Buon Appetito“ dazugeben, alles 30 Sek. einköcheln, bis die Portobello glasiert sind. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.