Vegane Asia-Bowl mit Röst-Blumenkohl
Nigella-Reis und Sriracha-Mayo
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein feiner, ausgewogener Genuss. En Guete!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
450 g
Blumenkohl
2 g
Madras-Curry-Pulver
(Beinhaltet Senf)
150 g
Jasminreis
(Kann enthalten Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sesamsamen)
2 g
Schwarzkümmel
(Kann enthalten Senf)
25 g
vegane Mayonnaise
8 ml
Sriracha Sauce
100 g
rote Spitzpeperoni
25 g
Frühlingszwiebel
4 g
Knoblauchzehe
100 g
Rüebli
75 g
Limette, ungewachst
10 g
Sesamsamen
(Beinhaltet Sesamsamen Kann enthalten Erdnüsse, Schalenfrüchte)
100 ml
Teriyakisauce
(Beinhaltet Soja, Weizen)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
400 ml
Wasser
4 Esslöffel
Öl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Basmatireis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen.
Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.5 TL Salz* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen den Blumenkohl backen.
Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
Blumenkohlröschen in einer grossen Schüssel mit 2 EL [ EL] Öl*, Madras-Curry, Salz* und Pfeffer* gut vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen.
Im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis der Blumenkohl gar und gebräunt ist. Währenddessen in einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise mit Sriracha (Achtung: scharf!) nach Belieben verrühren und fortfahren.
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Spitzpeperoni halbieren, Kerne und Strunk entfernen und Spitzpeperoni in 2 cm breite Stücke schneiden.
Schale der Limette fein abreiben, dann Limette in 6 Spalten schneiden.
Rüebli schälen und in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden.
In einer grossen Bratpfanne ohne Zugabe von Fett Sesamsamen 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen.
In derselben Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Spitzpeperoni, Frühlingszwiebel und zerkleinerten Knoblauch darin 4 – 6 Min. braten, bis die Peperoni weich ist.
Mit Teriyakisauce und 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen.
Nach der Varoma-Garzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 7 Min. ziehen lassen. Mixtopf leeren, kalt ausspülen und trocknen.
Rüeblistücke in den Mixtopf geben, 1 TL [2 TL] Limettenschale, Saft von 1 [2] Limettenspalten, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz*, Pfeffer* und nach Geschmack Zucker* zugeben und 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Schwarzkümmel zugeben und mit dem Spatel unterheben.
Reis mit einer Gabel auflockern, dabei Sesam untermischen.
Reis auf Schalen oder tiefe Teller verteilen.
Rüeblisalat, Peperoni-Teriyaki-Gemüse und gerösteten Blumenkohl darauf verteilen.
Mit Sriracha-Mayonnaise und restlichen Limettenspalten servieren. En Guete!