Alu Gobhi! Blumenkohl-Curry mit Zitronenreis
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Alu Gobhi! Blumenkohl-Curry mit Zitronenreis

Alu Gobhi! Blumenkohl-Curry mit Zitronenreis

Kartoffeln, Aprikosenchutney und Kräuterjoghurt

Heute entführen wir Dich in die bunte und fröhliche indische Küche! Entdecke die Vielseitigkeit der Gewürze! Verwöhne Dich und Deine Lieben mit einer kulinarischen Reise nach Indien. Lass es Dir schmecken!

Tags:
Vegan
Ohne Milchprodukte
Ohne Weizen
Allergenen:
Senf
Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel

Zutaten

Portionsgröße

450 g

Blumenkohl

400 g

Kartoffeln (Drillinge)

1 Stück

Zwiebel

12 g

Knoblauchzehe

30 g

Ingwer

4 g

Gewürzmischung „Hello Curry“

390 g

Gehackte Tomaten mit Knoblauch und Zwiebeln

10 g

Koriander

50 g

Aprikosenchutney

(Beinhaltet Senf.)

90 g

Zitrone, ungewachst

150 g

Basmatireis

(Kann Spuren von Sellerie, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte enthalten.)

100 g

veganes cremiges Sojaprodukt

(Beinhaltet Soja.)

Was Du zu Hause haben solltest

300 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Zucker

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)3119 kJ
Energie (kcal)745 kcal
Fett14.6 g
davon gesättigt1.8 g
Kohlenhydrate125.8 g
davon Zucker29.5 g
Eiweiss23.3 g
Salz2.23 g

Kochutensilien

Bratpfanne
Kleiner Topf
Reibe
Grosse Bratpfanne
Kleine Schale

Zubereitung

Gemüse rösten
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher.

Kartoffel nach Belieben schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen.

Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 15 – 20 Min. rösten, bis das Gemüse gebräunt und weich ist.

Reis zubereiten
2

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [600 ml] heißes Wasser* füllen, mit 0.25 TL [0.5 TL] salzen* und aufkochen lassen. Reis und die Hälfte vom „Hello Curry“ zugeben, einmal umrühren und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschliessend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Currysauce zubereiten
3

Zitrone heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Ein Drittel [zwei Drittel] des Ingwers schälen und fein reiben.

Knoblauch fein reiben.

Zwiebel halbieren und fein würfeln.

In einer grossen Bratpfanne, 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Ingwer und Knoblauch 1 Min. anschwitzen. Zwiebel darin 3 5 Min. scharf anbraten.

Den Rest „Hello Curry“ dazugeben und 1 Min. anschwitzen. Tomaten und die Hälfte des Aprikosenchutneys dazugeben und köcheln lassen, bis das Ofengemüse gar ist.

Für den Dip
4

Koriander grob hacken.

In einer kleinen Schüssel, veganes cremiges Sojaprodukt, Zitronenabrieb, Saft von 1 [2] Zitronenspalten, die Hälfte des Korianders, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip verrühren.

Tipp: Falls Du Koriander nicht magst. Lass ihn einfach weg.

Alles abschmecken
5

Das Ofengemüse zu der Currysauce geben. Mit Salz*, Pfeffer*, Zucker* und Zitronensaft abschmecken.

1 TL [2 TL] pflanzliche Margarine* und Saft von 2 [4] Zitronenspalten zu dem Reis geben und untermischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Curry und Zitronenreis nebeneinander auf tiefen Tellern anrichten.

Kräuterjoghurt und restliches Chutney dazu reichen. Mit restlichem Koriander garnieren und mit restlichen Zitronenspalten servieren.

En Guete!