Brathendl mit Ofenkartoffeln
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Brathendl mit Ofenkartoffeln

Brathendl mit Ofenkartoffeln

Kürbiskernquark, karamellisierten Zwiebeln & Gurkensalat

Mit diesem Meisterstück wirst Du Deine Liebsten begeistern. Mit einer guten Portion Fleisch und perfekt dazu ausgewählten Beilagen kann nichts schiefgehen. Jetzt heißt es nur noch Dein Meisterstück in Szene setzen und gemeinsam genießen. Wir wünschen einen guten Appetit!

Tags:
Ohne Weizen
Family
Thermomix
Allergenen:
Milch (einschließlich Laktose)
Schwefeldioxide und Sulfite
Weizen
Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeiteine Stunde 50 Minuten
Arbeitszeit40 Minuten
SchwierigkeitsgradSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

1100 g

ganzes Poulet

700 g

Ofenkartoffel

200 g

Gurke

20 g

Dill/Petersilie

250 g

Quark

(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)

10 ml

Kürbiskernöl

20 g

Kürbiskerne

(Kann Spuren von Sesamsamen, Soja, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sellerie enthalten.)

40 g

Butter

(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)

50 g

Eschalotte

4 g

Paprikapulver edelsüss

(Kann Spuren von Sellerie, Senf enthalten.)

6 g

Gewürzmischung „Hello Patatas“

(Kann Spuren von Sellerie, Senf enthalten.)

240 g

rote Zwiebel

12 ml

Balsamicoessig

(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen.)

17 g

körniger Senf

(Beinhaltet Senf. Kann Spuren von Senf enthalten.)

10 g

Thymian

12 g

Balsamicocreme

(Beinhaltet Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)

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Nährwertangaben

Energie (kJ)6668 kJ
Energie (kcal)1594 kcal
Fett77.4 g
davon gesättigt34.1 g
Kohlenhydrate77.6 g
davon Zucker19.3 g
Eiweiss143.9 g
Salz0.99 g

Kochutensilien

Bratpfanne
Alufolie
Grosse Schüssel
Kleine Bratpfanne
Kleine Schale

Zubereitung

HÄHNCHEN & KARTOFFELN
1

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Gewürzmischung, Salz*, Hälfte der Butter und 20 g [30 g | 40 g] Öl* in den Mixtopf geben und 2 Min./80 °C/Stufe 2 erwärmen. Hähnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und innen und außen mit der Marinade einreiben. Kartoffeln danebenlegen. Backblech mit Alufolie abdecken und für 60 Min. [70 Min. | 70 Min.] backen. Danach Alufolie abnehmen, Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 30 Min. backen, bis das Hähnchen schön knusprig ist. Währenddessen fortfahren.

ZWIEBELN KARAMELISIEREN
2

Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden, in den Mixtopf geben, 15 g [20 g | 30 g] Öl* zugeben und 5 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe rösten und danach umfüllen. Dann Balsamicoessig, 15 g [20 g | 30 g] Zucker* und Thymianzweig in den Mixtopf zugeben und 10 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

FÜR ZWIEBEL & GURKE
3

Zwiebelrelish in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen. Balsamicocreme und körnigen Senf zur Zwiebelmarmelade geben und unterheben. Schalotte abziehen, halbieren, in feine Würfel schneiden, in eine große Schüssel geben und mit 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Weißweinessig* marinieren. Dill in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und zu den Schalottenwürfeln umfüllen.

GURKENSALAT ZUBEREITEN
4

Gareinsatz in eine große Schüssel stellen, sodass unten Platz zum Abtropfen ist. Gurke schälen, in dünne Scheiben schneiden, in den Gareinsatz geben, salzen*, zuckern*, mischen und Gurken stehen lassen, bis das Hähnchen fertig ist. Gareinsatz aus der Schüssel nehmen, Gurkenflüssigkeit abgießen, abgetropfte Gurkenscheiben, 1 [1.5 EL | 2 EL] Öl* zu den marinierten Schalotten und zum Dill in die große Schüssel geben, vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

KÜRBISKERN-PETERSILIEN-DIP
5

Hälfte der Kürbiskerne für die Deko grob hacken. Andere Hälfte der Kürbiskerne in den Mixtopf geben. Petersilienblätter abzupfen, zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Creme Fraiche, Salz* und Pfeffer* zugeben, 5 Sek./Stufe 4 mischen und in eine kleine Schüssel umfüllen. tTIPP: Wenn Du Kürbiskernöl gerne magst, kannst Du die Hälfte davon zum Creme Fraiche geben und mit unterrühren.

VOR DEM ANRICHTEN
6

Kartoffeln halbieren, etwas von der restlichen Butter hineingeben, mit Dip, Kürbiskernöl und gehackten Kürbiskernen toppen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Karamellisierte Zwiebeln, Gurkensalat und Hähnchen dazureichen. Guten Appetit!