Bunte Bowl mit glasierter Aubergine

Name: Bunte Bowl mit glasierter Aubergine dazu Sesam-Reis und Gurkensalat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 225 g Aubergine; 300 g Gurke; 15 g rote Peperoncini; 75 g Limette, vegan; 50 ml Teriyakisauce; 25 g vegane Mayonnaise; 10 ml Sesamöl; 8 ml Sriracha Sauce; 50 g Sweet Chili Sauce; 25 g Frühlingszwiebel; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Öl; nach Geschmack Zucker; 300 ml Wasser

dazu Sesam-Reis und Gurkensalat

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KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. En Guete!

Tags:

Thermomix

•Ohne Milchprodukte

•Kalorien im Blick

•Vegan

•Viel Gemüse

•Klimaheld

Allergenen:

Soja

•Hvede

•Sesamzaad

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

225 g

Aubergine

300 g

Gurke

15 g

rote Peperoncini

75 g

Limette, vegan

50 ml

Teriyakisauce

25 g

vegane Mayonnaise

10 ml

Sesamöl

8 ml

Sriracha Sauce

50 g

Sweet Chili Sauce

25 g

Frühlingszwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Zucker

300 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2471 kJ

Energie (kcal)591 kcal

Fett22.3 g

davon gesättigt2.6 g

Kohlenhydrate85.7 g

davon Zucker24.7 g

Ballaststoffe4.4 g

Eiweiss10.6 g

Salz2.4 g

Kochutensilien

•Grosse Schüssel

•Bratpfanne

•Thermomix

•Kleine Schale

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Limette heiss waschen und 1 TL [2 TL] der Schale fein abraffeln. Limette in 6 Spalten schneiden.

Auberginen längs vierteln, in ca. 2 cm Stücke schneiden und in einer grossen Schüssel mit der Hälfte der Teriyakisauce, Saft von 1 [2] Limettenspalte, Salz* und 1 EL [2 EL] Öl* gründlich marinieren. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen für 15 – 20 Min. backen, bis sie innen weich und aussen schön gebräunt sind.

Währenddessen den Reis garen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz einsetzen.

1200 g Wasser*, 1.5 TL Salz* und 5 g Öl* in den Mixtopf über den Reis geben, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Peperoncini in feine Ringe schneiden (Achtung: scharf!).

2 kleine Schüsseln bereitstellen. In einer davon Mayonnaise, Sriracha und Saft von 1 [2] Limettenspalte miteinander vermengen. Tipp: Sriracha ist sehr scharf. Wenn du Schärfe nicht gewohnt bist, verwende sie sparsam.

In der zweiten kleinen Schüssel Sweet Chili Sauce mit dem Saft von 2 [4] Limettenspalten vermengen.

Beides mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Gurke in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in der grossen Schüssel aus Schritt 1 mit 1 EL [2 EL] Sweet-Chili-Dip, Saft von 1 [2] Limettenspalte, Limettenabrieb, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* marinieren. Beiseitestellen.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Varoma abnehmen.

Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen, Reis in eine Schüssel geben, mit einer Gabel auflockern und mit der Hälfte [allem] vom Sesamöl vorsichtig vermengen und abgedeckt warmhalten.

Reis auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilen. Aubergine nach der Garzeit mit restlicher Teriyakisauce vermengen und auf den Reis geben. Gurkensalat daneben anrichten.

Nach Belieben mit Frühlingszwiebelringen, Peperoncini (Achtung: scharf!) und den Dips toppen.

En Guete!