Cremiges Pilzrisotto mit Speck

Name: Cremiges Pilzrisotto mit Speck karamellisierten Birnenspalten und Baumnüssen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 225 g Risottoreis; 75 g Frühstücksspeck in Scheiben; 150 g Champignons; 200 g Birne; 10 g Schnittlauch; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 20 g Baumnüsse; 8 ml Worcester Sauce; 80 g rote Zwiebel; 4 g Knoblauchzehe; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; 6 g Pouletbouillonpulver; ½ Esslöffel Zucker; 800 ml Wasser

karamellisierten Birnenspalten und Baumnüssen

Hol Dir leckere Rezepte ab CHF 9.25 pro Portion

Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken!

Tags:

Thermomix

•Ohne Weizen

•Family

Allergenen:

Eier

•Milch (einschließlich Laktose)

•Walnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

225 g

Risottoreis

(Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)

75 g

Frühstücksspeck in Scheiben

150 g

Champignons

200 g

Birne

10 g

Schnittlauch

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Beinhaltet: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von: Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

20 g

Baumnüsse

(Beinhaltet: Walnüsse. Kann Spuren von: Erdnüsse, Paranüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse, Macadamia, Pecannüsse, Mandeln, Pistazien, Haselnüsse, Schalenfrüchte enthalten.)

8 ml

Worcester Sauce

80 g

rote Zwiebel

4 g

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Butter

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

6 g

Pouletbouillonpulver

½ Esslöffel

Zucker

800 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3731 kJ

Energie (kcal)892 kcal

Fett35 g

davon gesättigt12.6 g

Kohlenhydrate118.6 g

davon Zucker16.2 g

Eiweiss25.9 g

Salz2.01 g

Kochutensilien

•Thermomix

•Grosse Bratpfanne

•Grosse Schüssel

Zubereitung

PDF

Champignons in Scheiben schneiden.

Birne achteln und Kerngehäuse entfernen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.

Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Champignonscheiben und 20 g [30 g] Butter* zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Risottoreis, 6 g [12 g] Pouletbouillonpulver*, 650 g [1200 g] warmes Wasser*, 1 [2] gestrichenen TL Salz* und 1 Prise Pfeffer* zugeben und mit dem Spatel einmal kräftig über den Mixtopfboden rühren, um den Reis und die Champignons zu vermengen. Anstelle des Messbechers den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 18 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Speckscheiben halbieren, nebeneinander in eine grosse, kalte Bratpfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. unter gelegentlichem Wenden knusprig anbraten, dann herausnehmen, auf Küchenpapier legen und beiseitestellen.

Bratpfanne mit Küchenpapier auswischen, dann Birnenachtel und Baumnüsse hineingeben und ca. 3 Min. unter Wenden anbraten.

0.5 EL [1 EL] Zucker* darüberstreuen und diesen 2 – 3 Min. leicht karamellisieren lassen.

Risotto in eine grosse Schüssel umfüllen. Geriebenen Hartkäse und Worchester Sauce zum Risotto geben, mit dem Spatel unterheben und ca. 3 Min. quellen lassen.

Risotto auf Teller verteilen. Karamellisierte Birnenachtel, Baumnüsse und knusprige Speckscheiben darauf verteilen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und geniessen.

En Guete!