Fischfilet nach Art Bordelaise
mit Kartoffelstampf und Gurkensalat
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen genießt Du gesund und lecker.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
250 g
Seehecht
(Beinhaltet Fisch.)
25 g
Semmelbrösel
(Beinhaltet Weizen.)
10 g
Dill
20 ml
mittelscharfer Senf
(Beinhaltet Senf.)
50 g
Eschalotte
4 g
Knoblauchzehe
500 g
mehligk. Kartoffeln
17 ml
Mayonnaise
(Beinhaltet Senf, Eier.)
100 g
Naturjoghurt aus Saland
(Beinhaltet Milch (einschließlich Laktose).)
200 g
Gurke
35 g
Frühlingszwiebel
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
2 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Milch
1 Esslöffel
Öl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.
Dill fein hacken. Eschalotte abziehen und sehr fein hacken. Knoblauch abziehen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Enden der Gurke abschneiden, Gurke halbieren, in feine Halbmonde schneiden. Gurkenhalbmonde, Frühlingszwiebelringe und die Hälfte vom Dill in einer grossen Schüssel miteinander vermengen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und beiseitestellen.
Knoblauch in eine zweite grosse Schüssel pressen. Dann zimmerwarme 2 EL [4 EL] Butter*, Semmelbrösel, restlichen gehackten Dill, Senf und die Hälfte der gehackten Eschalotte hinzufügen und alles gut miteinander verkneten.
Seelachsfilets leicht salzen* und quer halbieren. Fischfilets mit der Haut nach unten in eine leicht gefettete Auflaufform geben und mit der Kruste grosszügig toppen. Auflaufform danach im vorgeheizten Ofen für 12 – 14 Min. backen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig und die Kruste leicht gebräunt ist.
In einer kleinen Schüssel Joghurt, Mayonnaise und den Rest der Eschalotte miteinander vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Kartoffeln in ein Sieb abgiessen und zurück in den Topf geben. Einen Schluck Milch* zufügen und mit dem Kartoffelstock zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Falls du keine Milch zu Hause hast, kannst Du auch das Kochwasser verwenden.
Gebackenen Fisch auf Tellern verteilen, Kartoffelstock, Gurkensalat und Dip dazu anrichten und geniessen. En Guete!